10 самых знаменитых коктейлей

Читать далее...

Макаронный салат

Простой, легкий и очень вкусный салат с оригинальной заправкой. 

Читать далее...

Пельмени сибирские


Готов упасть я на колени
пред тем, кто выдумал пельмени...

Сибирские пельмени- это своего рода палочка-выручалочка для местных жителей. Раньше их заготавливали в огромных количествах впрок при участии всей семьи. Процесс мог длиться несколько дней. Отправляясь надолго в тайгу, человек обязательно брал с собой запас твердокаменных сибирских пельменей, которые за несколько минут, проведенных в кипящей воде, превращались в прекрасный обед или ужин. Доподлинно известно, что первые исследователи Севера, землепроходцы, снаряжаясь в путешествие, не забывали прихватить с собой несколько мешков пельменей.
Для настоящих сибирских пельменей, как утверждают знатоки, необходимо три вида мяса (хотя во многих источниках упомянуто всего два): это говядина, свинина и сохатина. Понятное дело, что человеку, который далек от охоты, практически негде взять в городе свежее мясо лося, поэтому пришлось его заменить на баранину. Хотя, опять же, знатоки рекомендуют этого не делать, а советуют взять мясо птицы - гуся или утки.
Второе условие "правильных" пельменей - фарш должен быть мелко рубленным. Я прокручивала мясо в мясорубке . Фарш получился- что надо!! Секрет в том, что перед тем, как крутить мясо, его нужно подержать некоторое время в морозилке.
Главное отличие сибирских пельменей — перед отвариванием они обязательно должны быть предварительно заморожены. Именно заморозка и придает им особый неповторимый сочный вкус. Другие виды пельменей не замораживаются и готовятся сразу после лепки.
Варить пельмени лучше всего в курином или говяжьем бульоне. К блюду с сибирскими пельменями подается набор разных заправок. Обязательно изобилие разных видов лука – репчатого, зеленого. Естественно — сметана в чистом виде, сметана с растертой вареной морковью и чесноком, топленое масло, топленое молоко.

мука- немного больше 2 стаканов
яйца 2 шт.
вода ледяная 3/4 стакана
соль по вкусу
говядина (мякоть) 300 г
свинина 300 г
баранина 300 г
лук репчатый 1 луковица
соль, сахар, перец по вкусу
сметана

Муку просеять, насыпать горкой, сделать воронку, в углубление вбить яйца. Всыпать соль. Влить воду. Замесить густое тесто, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и дать постоять 20-30 минут. Приготовить фарш. Слегка подмороженное мясо пропустить через мясорубку, или очень-очень мелко нарубить ножом. Добавить в фарш пропущенный через мясорубку лук. Заправить фарш солью, перцем по вкусу. Тесто разделить на части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. С помощью рюмки сделать круглые заготовки. На каждый круг выложить фарш. Соединить края, хорошенько прижимая края. В конце лепки соединить углы пельменя. Выложить пельмени на доску и отправить в морозилку. Перед приготовлением пельменей разогреть в большой кастрюле бульон или воду, опустить пельмени и варить до готовности- после того, как они всплыли, примерно 5-10 минут.
Готовые пельмени выложить на блюдо, заправить маслом, сметаной или уксусом, свежей зеленью. Подать к столу и наслаждаться! Приятного аппетита!!

рецепт брала с сайта www.kulina.ru.

Селедочка... бесподобный способ засолки!

Серия сообщений "Мясо,рыба,горячее":

Часть 1 - Как приготовить вкусное и сочное мясо?
Часть 2 - Как приготовить шашлык?
...
Часть 48 - Стейки из свинины(фото-рецепт)
Часть 49 - Пастрома из куриной грудки
Часть 50 - Селедочка... бесподобный способ засолки!
Часть 51 - Плетенка из рыбы с картофельными грибочками.Праздничное блюдо!
Часть 52 - Картофельные лапти
...
Часть 71 - Мясные ватрушки с грибами и овощами под сыром
Часть 72 - 50 советов как приготовить мясо
Часть 73 - Подборка интересных рецептов

Серия сообщений "Закуски,салаты":

Часть 1 - Горячие бутерброды
Часть 2 - Cалат Цезарь
...
Часть 59 - Быстрые рецепты закусок
Часть 60 - Салат с печенью трески и киви
Часть 61 - Селедочка... бесподобный способ засолки!
Часть 62 - Плетенка из рыбы с картофельными грибочками.Праздничное блюдо!
Часть 63 - закусочка из баклажанов
...
Часть 98 - Огурцы малосольные,оригинальные
Часть 99 - САЛАТ-РУЛЕТ "СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ
Часть 100 - Закуска из шампиньонов c сыром на шпажках в тесте

30 лучших рецептов блинов к Масленице!



Вам, мои друзья! Приятного аппетита!

Блины на дрожжах	Блинчики с грибами	Блинчики с пивом
Блины на боржоми	Блинчики посные с вареньем и конфитюром	Блины сметанные
Блины яблочные	Блинчики гречневые с грибами	Блины Романовские
Блины шотландские	Блины молочные	Блины овсяные быстрого приготовления
Блины-скородумки	Картофельные блины - драники	Блинчики со шпинатом
Блины с квашеной капустой и овощами	Блинчики с творогом	Блинчики-Валентинки. Для романтического ужина
Блины манные	Блины с припеком	Тыквенные блинчики
Блинчики с красной икрой	Блинчики с мясом и рисом	Блинный торт с мясом и грибами
Блинный торт с семгой	Блинные мешочки с сюрпризом	Блинчики с бананами
Блинчики из печени	Блины с печенью трески	Блинчики с шоколадом и орехами

 

СЕЛЁДОЧНАЯ ШУБА




3-4 средних картофеля
2 средних морковки
2 средних свёклы
1 маленькая луковица (брала красную)
4 филе селёдки (использовала маринованную сельдь)
1 яйцо
300 г майонеза
1 пакетик желатина
1/2 стакана воды
соль, перец

Отварить яйцо, картофель, свёклу, и морковь (свёклу варить отдельно). Овощи мелко порезать на кубики; яйцо натереть на тёрке. Мелко нашинковать лук и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Воду слить; лук промыть в холодной воде обсушить бумажными полотенцами. Селёдку нарезать на тонкие полоски и смешать с луком. В небольшую кастрюльку налить воду и добавить желатин. Оставить для набухания на 1 минуту, затем нагреть, помешивая, до растворения желатина. Остудить и смешать с майонезом, добавив специи по вкусу - соль перец, сахар, уксус, укроп... Каждый ингредиент - картофель, морковь, свёклу, сельдь с луком - смешать отдельно с майонезом, оставив немного майонеза для украшения, и выложить слоями в форму. картофель морковь сельдь с луком свёкла картофель Можно также застелить дно формы плёнкой, чтобы можно было перевернуть салат на блюдо (желатин "скрепляет" слои и салат не разваливается) Украсить натёртым яйцом и зеленью. Оставшийся майонез выложить в небольшой пакетик, отрезать у пакетика уголок и полить салат майонезом. Поставить в холодильник для застывания.

Баклажаны "Жемчужина в раковине"



Жарила сегодня синенькие, получилось очень вкусное, красивое блюдо.

Продукты:

Баклажаны - 3-4 штуки
Чеснок - 2 зубка,
майонез,
соль,
помидоры черри - 200 гр.

Баклажаны нарезать вдоль кусочками по 5-7 мм., сложить в глубокую чашку, налить холодной воды, чтоб покрывало баклажаны, всыпать 1 ч.ложку соли и оставить на 20 минут. Затем слить воду, баклажаны обжарить на сковороде с раст. маслом до румяной корочки, уложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло. Горячие баклажаны натереть чесноком, тертым на мелкой терке, остудить. Остывшие кусочки баклажана смазываем майонезом, на широкую сторону кусочка кладем половинку помидора черри (или целый, если маленькие совсем) и накрываем другой стороной.

Вкусно и красиво! жаль не было салатных листьев, смотрелось бы еще лучше

Сочетание специй и пряностей с продуктами #1

1. Зернобобовые

Горох - имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.

Гречка - душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(семена), укроп(зелень), асафетида, карри.

Манка - имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.

Овес - куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.

Перловка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Пшеница - чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.

Пшено - имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго(плоды), черный перец, шамбала, карри.

Рис - чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.

Фасоль - чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.

Ячка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Читать далее...

Французское тесто

Оно готовится за 20 минут, а вкусноты необыкновенной. Попробуйте, рекомендую! Рецепт взят из
газеты "Скатерть-самобранка", мной опробован, и теперь часто им пользуюсь. Особенно в экстренных случаях, когда скоро заявятся гости.
3 стакана муки, 200 г. маргарина (размягченного при комнатной температуре),
3 ст.ложки сахара и немного(щепотка) соли, 1 стакан теплого молока, 1 пачка
сухих дрожжей (маленькая). Если хотите чтоб тесто было сдобным, то добавьте
2 яичных желтка.
Развести дрожжи в молоке (если вы берете сырые), а сухие- просто смешайте их с мукой и добавьте молоко, размягченный маргарин, сахар и остальные продукты.
Замесить тесто руками. Если тесто будет жидковато, тогда на стол насыпьте муки и тесто вымесите на столе. Учтите, что месить его надо так, чтобы тесто не было крутое. Когда вымесите тесто, положите его в целофановый пакет, завяжите и поставьте в холодильник. Через 15-20 минут тесто подойдет. Можно пакет
с тестом не убирать со стола, тогда тесто подойдет еще быстрее.
Это тесто подходит и для пирогов и кулебяк и для маленьких пирожков. Оно может стоять в холодильнике несколько дней, поэтому, когда придут гости, можно испечь из него все, что захотите.

Рулет из сельди



Взяла у Елены-Елены

САЛАТ-РУЛЕТ "СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ" Впечатлилась рецептом













Этот рецепт я нашла на сайте Кулинар у Марины.

Девочки,что я могу вам сказать...

ЭТО ЧТО-ТО!!! Любая шуба просто отдыхает по сравнению с этим
великолепием....Уж насколько я была уверена,что вкуснее моей шубы
нет...Ан нет....

Думаю,что в преддверии Нового года этот рецепт пригодится вам как никак лучше.

Не сложно,доступно и очень вкусно!

Читать далее

Цитата сообщения elena_110

Окрошка




Вот и лето, и надеюсь, оно будет жарким:) Планирую выложить несколько рецептов разных холодных супов, а для начала классика жанра — окрошка.
300 гр вареной колбасы
3 средних огурца
5 яиц
Лук зеленый
Укроп
Квас
Сметана
Соль

Яйца сварить вкрутую. Огурец натереть на крупной терке, колбасу и яйца нарезать кубиками, зелень нашинковать. Все посолить (сильно, с расчетом, чтобы соли и на квас хватило) и перемешать. Положить несколько ложек смеси в тарелку, залить квасом. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Смузи - напиток, заменяющий еду

 

Смузи (smoоthie) – густой напиток из взбитых фруктов, ягод, овощей и свежевыжатых соков - пришел к нам с Запада совсем недавно, но уже стал очень популярным напитком среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни, так как является отличным средством для снижения веса и поддержания жизненного тонуса.

далее

Весенний пирог с зеленым луком





Пирог помещичий





Тесто – 2 стакана муки в тесто и полстакана для подсыпки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 125 гр. маргарина для выпечки / растопить /, полстакана воды, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки сливок, 1 рюмка / 25 гр. / водки, щепотка соли.
Начинка - 400 гр. зеленого лука, соль, укроп, 4 -5 яиц для яичницы, 200 гр. шампиньонов, 100 гр. сливок.
Подготовить опару из воды, двух ложек муки, дрожжей. Смешать растопленное масло, яйцо, сливки, сахар, водку, добавить опару, муку и заместить тесто. Поставить в теплое место.
Приготовить начинку – зеленый лук мелко нарезать и истолочь с солью / не пересолить! /,добавить укроп, измельченную яичницу из 4 -5 яиц, поджаренные грибы, поперчить, влить около 100 мл сливок, все хорошо перемешать. Тесто разделить на две части. Нижнюю половину раскатать, положить начинку, закрыть второй половиной, подогнуть края. В центре сделать отверстие. Пирог смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 30 – 35 минут. Готовый пирог на несколько минут закрыть влажным полотенцем.

Грог с медом




Что нужно:
# коньяк - 1 стакан
# вода горячая - 3 стакана
# мед - 3 ст. ложки
# лимон - 1 шт.

Что делать:

1. Воду соедините с коньяком и медом, прогрейте. Дайте постоять 5 минут.
2. Лимон нарежьте ломтиками.
3. Разлейте грог в чашки и подавайте горячим, оформив ломтиками лимона.

приятного аппетита!

Пицца домашняя “Традиционная”

Читать далее...

Салат “Гнездо глухаря” (другой рецепт)

Читать далее...

Сайт Ю.Высоцкой

http://www.edimdoma.ru/

Оладьи из печень




Печень говяжья - 500 гр
Яйца - 2 шт
Мука - 3 ст. л.
Чеснок - 3 зубчика

Печень очищаем от жил и пропускаем через мясорубку и смешать с яйцами, мукой и пропущенным через пресс чесноком. солим. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом жарим как оладушки!

Сырники





Нужно:

творог- 500гр.
мука- 1 стакан (1,5).
яйцо- 2 шт.
сахар- 3 ст.л.
растительное масло.
соль по вкусу.

Приготовление:

Творог хорошенько размять в миске.Добавить яйцо,соль сахар,хорошенько все перемешать.
Добавить муку, намесить тесто. Из готового теста сформировать овальные лепешки и пожарить с двух сторон на раскаленном растительном масле.

закуска "МУХОМОРЫ"



Ингредиенты ::
- помидоры-черри - 8-10шт
- ветчина 150-200гр
- 3 яйца
- 100гр сыра (типа "Российский")
- майонез
- 2-3 свежих огурчика
- зелень для украшения
Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной тёрке. Ветчину порезать на мелкие кубики. Сыр натереть на мелкой тёрке.
В миске смешать вместе яйца, ветчину, сыр и майонез.
Помидорки разрезать на половинки.
Огурцы нарезать кружками, они будут играть роль подставки.
Зелень измельчить и усыпать дно сервировочной тарелки. Сверху уложить кружки огурца.
Из ветчинно-яично-сырной смеси сформировать шарик и приплюснуть его сверху-снизу, получится как боченок, это и будет ножка гриба. Усадить ножку на огурчик. Сверху одеть шляпку-помидорку и из майонеза сделать белые пятнышки (я для пользовалась зубочисткой).