Классические сочетания продуктов |
Автор: Алексей Онегин
Сегодня я предлагаю вам слегка отвлечься от громоздких рецептов и вспомнить классические беспроигрышные сочетания продуктов, основываясь на которых, вы сами можете сотворить столько рецептов, сколько захотите. Я намеренно не буду писать о соусах – все и так знают, что, к примеру, спаржа и голландский соус – лучшие друзья, но чтобы полностью раскрыть эту тему, не хватит и диссертации. Точно так же я не упоминаю оливковое масло – и так понятно, что оно подходит абсолютно ко всему. Соль тоже не трогаем.
Как использовать эти сочетания? Во-первых, по прямому назначению – комбинируя эти продукты в блюдах, вы можете быть уверены, что результат выйдет достойным. Во-вторых, в качестве отправной точки для дальнейших размышлений – например, в сочетании голубого сыра с грушами достаточно заменить последние инжиром, и оно заиграет новыми красками.
Некоторые классические, лежащие на поверхности комбинации я специально опустил – интересно, чем вы дополните этот список.
Помидоры + чеснок + базилик – сбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально. Замечательное летнее сочетание для салатов и холодных закусок и зимнее – для согревающего супа.
Свекла + козий сыр + орехи – еще одна “троица”, словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры – такая комбинация выстрелит везде.
Фото с сайта www.alternativeconsumer.com
Сыр + мед, причем сыр абсолютно любой, но в особенности – твердые сорта выдержанного сыра. Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное. Кедровые орешки – приятное, но необязательное дополнение, которое, впрочем, будет всегда кстати.
Картофель + мускатный орех: вкус мускатного ореха в картофельных блюдах можно и не заметить, но не согласиться с тем, что он облагораживает вкус картофеля и делает его более насыщенным – невозможно. Эта связка покажет себя в любом блюде из картошки, и в первую очередь – в обычном пюре.
Картофель + укроп – сочетание, близкое и знакомое каждому. Между просто отварной картошкой и отварной картошкой с укропом пролегает такая пропасть, что невозможно поверить, что творцом чуда выступила эта простая травка. А уж если речь заходит о молодом картофеле…
Мясо + анис – секретная комбинация Хестона Блюменталя, что используется во всех мясных блюдах, которые подаются в ресторане The Fat Duck. Вкус аниса вряд ли удастся различить, а вот вкус самого мяса он сделает более ярким и глубоким. Попробуйте!
Яблоки + корица – классика, которая одинаково удачно срабатывает как в яблочных десертах, так и в любых закусках и основных блюдах (не говоря уже о соусах), где участвуют яблоки.
Бекон + яйца. В том, что яичница с беконом лучше, чем яичница без бекона, нет ничего удивительного. Фокус в том, что от соседства с беконом выигрывают вообще любые блюда из яиц, даже те, где ни то, ни другое не является эпицентром вкуса.
Груши + голубой сыр – пример удачного сочетания сладкого с соленым, но не только: пряная, душистая сладость сочной груши и сложный, солоноватый, с едва заметной горечью вкус сыра с плесенью словно созданы друг для друга. Можно использовать как в салатах, так и в других блюдах, в том числе горячих.
Баранина + мята – лишь одна из немногих удачных пар с участием баранины, так как та отлично рифмуется и с розмарином, тимьяном, чесноком, перцем и много чем еще. Но мята, как на стадии маринада, так и в виде соуса, определенно может превратить обычную баранину в прекрасную, прекрасную – в восхитительную, а восхитительную – в божественную.
Свинина + семена фенхеля – тот случай, когда приправа не менее важна, чем главный компонент. Нет, свинина, конечно, хороша и без фенхеля, но с фенхелем она преображается. Просто приправьте свинину, кроме соли и перца, слегка раздавленными семенами фенхеля – а дальше готовьте по своему любимому рецепту.
Утка + апельсины. Причем апельсины в любом виде – цедра как приправа, апельсиновые дольки в салате с участием утки, апельсиновый соус к грудкам и так далее. Почему это работает – непонятно, но это работает.
Дичь + ягоды можжевельника в сочетании усиливают дух “дикости” и “первобытности” блюда в разы. Кстати, это как раз тот редкий случай, когда верно и обратное – хотите добавить “леса” к, скажем, баранине – добавьте можжевельник.
Рыба + фенхель, причем на сей раз не семена, а зелень. Отдельно зелени фенхеля у нас в продаже я не видел, а потому, покупая фенхель, я выбираю наиболее кучерявый. У зелени фенхеля более нежный, деликатный, анисовый вкус, чем у укропа, так что это однозначно более удачная пара.
Дыня + ветчина – между прочим, готовый рецепт салата, который существует, кажется, везде, где делают ветчину и высаживают дыни. Другие ягоды и фрукты в сочетании с вяленым окороком тоже хороши, но дыня – в особенности.
Сочетания, которые подсказали читатели:
Сыр + горчица
Рыба + лимон
Рыба + хрен
Грибы + базилик
Грибы + майоран
Баклажаны + базилик
Яйца + кинза + сыр
Геркулес + сыр
Баклажаны + чеснок
Фасоль + бекон
Цветная капуста + сыр
Ревень + изюм
Картофель + лавровый лист + лук
Маслины + анчоусы
Сыр + виноград
Баранина + кинза
Сало + чеснок
Пшено + тыква
Бисквит + сливки
Ананас + ветчина
Свекла + чернослив
Орехи + корица + мед
Курица + орехи
Гранат + баранина
Говядина (фарш) + базилик
Баранина + розмарин
Тыква + корица
Тыква + мускатный орех
Соевый соус + мед
Свинина + гвоздика
Рис + изюм
Тыква + чеснок + петрушка
Спаржа + яйца
Сельдерей + яблоко
Лук + уксус
Клубника + сливки
Фасоль + чили
Фасоль + орехи
Печень + яблоки
Шоколад + орехи
Сельдь + яблоки
Говядина + баклажан
Яйца + соевый соус
Яйца + помидоры
Есть, что добавить? Пишите в комментариях!
http://www.arborio.ru/
Серия сообщений "советы кулинаров":КулинарияЧасть 1 - Классические сочетания продуктов
Часть 2 - Вот такой шашлычек!
Часть 3 - <strong>Сохраняем зелень..... до зимы</strong>
...
Часть 39 - Кулинарные секреты к Новому году.
Часть 40 - 8 хитростей на кухне. Лайфхаки
Часть 41 - Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"
Метки: кулинария |
Ваджра мантра |
Серия сообщений "релаксация(мелодии)":О психологииЧасть 1 - Райские Птицы-пение птиц, музыка, звук моря и ручья, дождя и леса
Часть 2 - Ваджра мантра
Часть 3 - >Поющие Чаши
Часть 4 - БУДНИЧНЫЙ КОЛОКОЛЬНЫЙ ЗВОН
...
Часть 12 - Музыка для медитации и релаксации
Часть 13 - Relax-music -Крисстальна вода(со звуками природы)
Часть 14 - "Frantz Amathy-"Dolphin Spirit"
Метки: о психологии |
тесто для вареников |
Метки: кулинария |
Lara Fabian |
|
Старинные улицы различных стран мира |
Старинные улицы различных стран мира
Очарование старых улиц чужих городов. По этим бы улицам в прогулку пешком…
Франция
Ежегодно выдающиеся достопримечательности Франции посещает немыслимое количество иностранных туристов – одних привлекает Париж (столица и архитектурная жемчужина Франции с богатейшими музейными собраниями), других – полные винных погреба и замки долины Луары. А небольшие городки Франции были свидетелями многих событий французской и мировой истории.
|
ЛЕЧЕНИЕ ТРАВАМИ. |
ЛЕЧЕНИЕ ТРАВАМИ. ОБОБЩЕНИЕ. Продолжение скоро! Лечение травами подразумевает использование только качественного сырья, и мы в своей практике используем фитопрепараты, которые соответствуют всем современным требованиям, производятся из экологичес...
|
Зимний Петергоф. |
|
Райские Птицы-пение птиц, музыка, звук моря и ручья, дождя и леса |
|
Серия сообщений " релаксация, медитация":
Часть 1 - ПРАКТИКИ: Медитации Созвездия Плеяд
Часть 2 - Invocation
...
Часть 14 - Мантра Зеленая Тара \ мантра здоровья
Часть 15 - Релаксация-супер! \ звук настраивается под картинкой
Часть 16 - Райские Птицы-пение птиц, музыка, звук моря и ручья, дождя и леса
Серия сообщений "птицы":
Часть 1 - Цветы и птицы / Flowers and birds
Часть 2 - РИСОВАННЫЕ ЖИВОТНЫЕ И ПТИЦЫ
...
Часть 14 - Потрясающая природа и подводный мир-ANCIENT MOTHER ~ Robert Gass
Часть 15 - Фото дня-Пить хочешь?
Часть 16 - Райские Птицы-пение птиц, музыка, звук моря и ручья, дождя и леса
Серия сообщений "релаксация(мелодии)":О психологииЧасть 1 - Райские Птицы-пение птиц, музыка, звук моря и ручья, дождя и леса
Часть 2 - Ваджра мантра
Часть 3 - >Поющие Чаши
...
Часть 12 - Музыка для медитации и релаксации
Часть 13 - Relax-music -Крисстальна вода(со звуками природы)
Часть 14 - "Frantz Amathy-"Dolphin Spirit"
Метки: о психологии |
Советы по уходу за кожей лица |
Как выглядеть лучше в первой половине дня.
Советы по уходу за кожей лица
Состояние нашей кожи меняется буквально каждый час. Утром она уже совсем не та, что вечером, а значит, требует принципиально иного ухода!
Итак, что происходит с кожей утром? Почему по утрам мы, бывает, выглядим хуже чем с вечера, хотя вроде выспались и все должно быть хорошо?
Что делать и Чем может помочь баночка с хорошим кремом?
Если следовать этим несложным инструкциям, то ваша кожа обязательно это оценит и будет всегда выглядеть молодой и ухоженной, а также радовать вас своим прекрасным видом и отличным цветом лица!
|
Цитата сообщения Алиса_Кузнецова
>Елена Ваенга "Клавиши"." |
Цитата |
Метки: музыка |
Комментарии (0) |
Фестиваль цветов в Тайланде! |
|
цветы из органзы, |
несколько постов назад был выложен мастер-класс как делать такие цветы.. а сейчас просто фото - для вдохновения.)))
в общем фото много, так что кому интересно я все загрузила на Пикассу.))
|
украшаем дом |
Вот нашла на сайти kucharka.ru пошаговые картинки от voroninы как сделать простенький ламбрекен..
![]() и так шаг первый , вам понадобится отрез ткани примерно 1,5:0,5 м ![]() затем берем шторную ленту , но не отделочную , а ту на которую крючкки цыпляются и пришиваем ее с трех сторон как показано на рисунке ![]() Затем после того как вы пришили шторную ленту , сверху ее нужно очень густо собрать в складку , делаем это при помощи ниточек , которые мы аккуратно вытаскиваем из штор.ленты что бы не упустить конец с однои стороны мы их завязываем в узелок . А по бокам мы собираем слегка , не так густо ![]() Вот и готова первая качеля быстро и просто ![]() Вот так как показано на рисунке Получается у нас вот такая одна качеля ![]() |
Серия сообщений "шьем":ДомоводствоЧасть 1 - Оформление окна в интерьере.Красивые фото!
Часть 2 - ШТОРЫ НА КУХНЮ
Часть 3 - Шторы для кухни
Часть 4 - Скромненький
Часть 5 - украшаем дом
Часть 6 - Жара,жара... все мысли о прохладе.
Часть 7 - Витражная роспись
...
Часть 17 - Мастер -класс:букет из цветов и овощей
Часть 18 - Идеи дизайна с камином.
Часть 19 - Хотите научиться шить? Это не так уж и сложно.
|
Конфузы знаков Зодиака |
Метки: о психологии |
очень полезные советы |
Я вот тут получила интересную тему..".спасибо" то можно встретить много..А благодарить этих людей которые оставили коммент??!! Ну да...Мало))) Вот и решила облегчить немного вам задачу..да и себе тоже..кстати..![]() ![]() |
|
Масочки для лица |
Масочки для лица
1. Фруктовая маска (для чувствительной жирной кожи)
Эта маска богата натуральными кислотами, она быстро сокращает поры, мягко отшелушивает кожу, удаляет мертвые клетки и жир. Овсяная мука обладает уникальным успокаивающим действием, масло служит профилактике прыщей и угрей. 1 ст. ложка овсянки мелкого помола 1 ст. ложка йогурта четверть тертого яблока 2 капли эф. масла розового дерева. Можно сделать половинную дозу, хватит даже на шею!
2. Медовая маска (для нормальной и сухой кожи)
Один лимон, разрезать пополам, вынуть содержимое. Шкурку лимона выворачиваем на изнанку(желтеньким внутрь). Из мякоти давим сок. В шкурку вывернутую заливаем мед туда же лимонный сок, оставляем постоять в течении дня. На следующий день этим медом мажем личико, смываем через 10-15 минут теплой водой. Блеск, мягкость и шелковистость кожи обеспеченны.
Метки: для себя любимой |
Психология жертвы |
|
Скромненький |
Серия сообщений "шьем":ДомоводствоЧасть 1 - Оформление окна в интерьере.Красивые фото!
Часть 2 - ШТОРЫ НА КУХНЮ
Часть 3 - Шторы для кухни
Часть 4 - Скромненький
Часть 5 - украшаем дом
Часть 6 - Жара,жара... все мысли о прохладе.
...
Часть 17 - Мастер -класс:букет из цветов и овощей
Часть 18 - Идеи дизайна с камином.
Часть 19 - Хотите научиться шить? Это не так уж и сложно.
Серия сообщений "шторы,покрывала":Делаем уютным домЧасть 1 - Оформление окна в интерьере.Красивые фото!
Часть 2 - ШТОРЫ НА КУХНЮ
Часть 3 - Шторы для кухни
Часть 4 - Скромненький
Часть 5 - Большая коллекция красивых штор.
Часть 6 - Без заголовка
...
Часть 11 - ШТОРЫ: выкройки и мастер-классы
Часть 12 - Шторы
Часть 13 - >Шторы. Часть 15.
Серия сообщений "Делаем уютным дом":Делаем уютным домЧасть 1 - Оформление окна в интерьере.Красивые фото!
Часть 2 - ШТОРЫ НА КУХНЮ
Часть 3 - Шторы для кухни
Часть 4 - Скромненький
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - ШТОРЫ В ИНТЕРЬЕРЕ
...
Часть 14 - Шторы
Часть 15 - >Шторы. Часть 15.
Часть 16 - Идея дизайна для каждой комнаты
Метки: делаем уютным дом |
Содержание для блога... |
Цитата от
Вот такое немного строгое содержание для блога.. Так же я написала урок, как подписать такие кнопки. Если кто то захочет использовать данную бродилку , и Вам не достаёт каких то кнопок, воспользуйтесь уроком .
/i006.radikal.ru/0904/8b/0ca07c4f9ee3.gif"" target="_blank">//i006.radikal.ru/0904/8b/0ca07c4f9ee3.gif"
align="center">
<tr>
<td><table border="0" cellpadding="15"
background="//s51.radikal.ru/i132/0909/97/0946ba11ad09.jpg"
align="center">
<tr>
<td><center><a target="_blank"
href="http://www.radikal.ru"><img
src="//s49.radikal.ru/i123/1003/4c/6553d59eda92.png"border="0"
></a></center>
<center><a target="_blank"
href="http://www.radikal.ru"><img
src="//s57.radikal.ru/i158/0911/70/4f8b9640ed7a.gif"border="0"
></a></center>
<div align="center"><TABLE border=0>
<TR>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС ВИДЕО
"><img
src="//s003.radikal.ru/i202/1003/42/12629f8c917b.png"border="0"
></a>
</td>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС ДЛЯ
БЛОГА "><img
src="//s006.radikal.ru/i213/1003/ce/f21d850a3284.png"border="0"
></a>
</td>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС ИНТЕРНЕТ
"><img
src="//i045.radikal.ru/1003/cf/56af79abd9aa.png"border="0"
></a>
</td>
</tr>
<TR>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС КАРТИНКИ
"><img
src="//i024.radikal.ru/1003/5d/67269b99c4ec.png"border="0"
></a>
</td>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС МУЗЫКА
"><img
src="//s004.radikal.ru/i207/1003/5f/c095355da0be.png"border="0"
></a>
</td>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС ПЛЕЙКАСТ
"><img
src="//i067.radikal.ru/1003/76/e7b98e6a02d0.png"border="0"
></a>
</td>
</tr>
<TR>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС ПРИТЧА
"><img
src="//s60.radikal.ru/i170/1003/21/8c365944c8bd.png"border="0"
></a>
</td>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС РАЗНОЕ
"><img
src="//i062.radikal.ru/1003/db/7ff9ff88ded3.png"
></a>
</td>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС РАМКИ
"><img
src="//s56.radikal.ru/i152/1003/e1/ec8693d2bbd0.png"border="0"
></a>
</td>
</tr>
<TR>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС СЛАЙД
ЩОУ "><img
src="//s006.radikal.ru/i215/1003/a6/9ad0d0aaf954.png"border="0"
></a>
</td>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС ССЫЛКИ
"><img
src="//s49.radikal.ru/i125/1003/c6/415f7d6cbc68.png"border="0"
></a>
</td>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС СТИХИ
"><img
src="//s43.radikal.ru/i102/1003/2a/70106e323cb0.png"border="0"
></a>
</td>
</tr>
<TR>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС ТЕСТ
"><img
src="//s40.radikal.ru/i089/1003/b1/7df4a9369b90.png"border="0"
></a>
</td>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС ЦИТАТЫ
"><img
src="//i054.radikal.ru/1003/57/0e83e4b76c4a.png"border="0"
></a>
</td>
<TD><a target="_blank" href="HTML АДРЕС ЮМОР
"><img
src="//i051.radikal.ru/1003/aa/4a36f913ca7d.png"border="0"
></a>
</td>
</tr>
</table></div >
<center><a target="_blank"
href="http://www.radikal.ru"><img
src="//s57.radikal.ru/i158/0911/70/4f8b9640ed7a.gif"border="0"
></a></center></td>
</tr>
</table></td>
</tr>
</table>" size="30" />
|
|
Все для оформления блога |
У меня набралось уже достаточно материала для оформления Ваших блогов и поэтому я решила все собрать в один пост, чтобы легче было ориентироваться. Пост будет вывешен в эпиграфе и по мере поступления новых материалов будет пополняться ))
Рамочки для постов
1) Пасхальные рамочки
2) Рамочки "Под покровом ночи"
3) Мультяшные рамочки
4) Нежные весенние рамочки
5) Рамочки "Дети - цветы жизни"
6) Рамочки "Утро, день, ночь"
7) Рамочки Floral Fantasies - 1
8)Рамочки Floral Fantasies - 2
9)Рамочки Floral Fantasies - 3
10)Рамочки Floral Fantasies - 4
11)Рамочки Floral Fantasies - 5
12)Рамочки к 8 марта
13)Рамочки к 23 февраля
14)Рамочки Forever Friends -1
15)Рамочки Forever Friends -2
Фоны
1) Коллекция бесшовных фонов
2) Бесшовные весенние фоны
3) Бесшовные фоны - 1
4) Бесшовные фоны - 2
5) Фоны Floral Fantasies
6) Бриллиантовое оформление постов
7) Цветочное оформление постов
8) Романтичное оформление постов
9) Разноцветные фоны для постов
+ плагин к Photoshop для создания бесшовных фонов
Клипарт, анимашки
1) Пасхальный клипарт
2) Дарите друг другу цветы
3) Дарите друг другу цветы - 2
4) Цветы
5) Солнышки
6) Разделители для постов - 1
7)Разделители для постов - 2
8) Разделители для постов - 3
9) Сердечки
10) Welcome
11) Забавные детишки
12) Котята
13) Мишутки
14) Обезьянки
Пост создан в соавторстве с Жагуара
|