Венгерский пирог «Жербо»

Среда, 08 Ноября 2017 г. 19:38 + в цитатник

Цитата сообщения Konstancia

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Венгерский пирог «Жербо»

Рецепт на: 10 персон

Популярный венгерский пирог «Жербо» — понравилась текстура теста песочно-дрожжевая и сочетание с абрикосово-ореховой начинкой плюс шоколадная глазурь. Семье тоже понравился, попросили сохранить в копилку рецептов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

молоко

½ стакана

дрожжи сухие

10 г

сливочное масло

200 г

сахар

½ стакана

ванильный порошок

1 щепотка

яйца куриные

1 шт.

разрыхлитель

1 ч. л.

мука 1 сорт

500 г

Начинка

абрикосовый джем

400 г

грецкие орехи

200 г

Глазурь

молоко

4 ст. л.

сахар

4 ст. л.

сливочное масло

50 г

какао

2 ст. л.

Высыпаем сухие дрожжи в теплое молоко, добавляем 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Разводим и оставляем в теплом месте на 15 минут для старта дрожжей.

Теперь добавляем растопленное теплое сливочное масло, оставшийся сахар, смешиваем и вводим туда яйцо. Снова тщательно смешиваем. В отдельной миске смешиваем муку с солью, ванилью и разрыхлителем. Всю эту сухую смесь вводим в жидкую молочно-дрожжевую смесь и хорошо замешиваем тесто. Затягиваем миску пленкой и ставим снова в теплое место на 30 минут.

Теперь делим тесто на 3 равных части, раскатываем каждый кусочек в пласт толщиной где-то 1,5 см.

Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, перемалываем в блендере и смешиваем с абрикосовым джемом.

Выкладываем первый пласт теста на противень, застеленный пергаментным листом, смазываем его абрикосово-ореховой смесью. Поверх второй пласт и снова начинка. Завершает третий пласт теста и снова даем расстояться пирогу 30 минут в теплом месте.

Духовку предварительно нагрели на 180°С и ставим пирог выпекаться в уже горячую духовку до румяной корочки. У меня ушло где-то минут 45, все индивидуально зависит от духовки.

Готовим глазурь. На водяной бане смешиваем в ковшике молоко, сливочное масло, сахар и какао. Постоянно помешивая доводим до состояния гладкой консистенции без комочков. Зеркальная красивая консистенция должна выйти, помешивать надо постоянно .

Остывший пирог смазываем глазурью и даем ей застыть. Готовый пирог с глазурью, режим на порционные кусочки, выходит по виду, как пирожное. Понравился особенно к утренней чашечке кофе.

Рубрики:

Кулинария/Пироги и пирожки
Кулинария/Десерты