https://www.youtube.com/watch?v=oqadj1c0w9o

https://www.youtube.com/watch?v=lfu6kpyQSQY

 

Ингредиенты:

• Ванильный сахар..2 гр
• Сода......1/2 ч.л
• Яйцо(желтки)......3 шт
• Кефир.....200 мл
• Масло сливочное....200 гр
• Соль.....1/4ч.л
• Мука.......500 гр

Тесто в холод на 30-40 мин

Тесто делим на 3 равные части

Начинка:

• Сахар...100-120 гр
• Изюм.......100 гр
• Цедра 1-го лимона
• Корица...1 ч.л
• Яблоко.....900 гр
• Орехи......100 гр

Шоколадная глазурь:

• Сахар.....4 ст.л
• Масло сливочное...30 гр
• Молоко...100 мл
• Какао....4 ст.л

Форма для выпекания 23см*32см

Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут...смотрите по особенностям вашей духовки

Процесс приготовления

Размягченное сливочное масло режем кубиками и смешиваем с просеянной мукой, превращаем в крошку.

Вливаем кефир комнатной температуры с содой, ванилином по вкусу и сахаром, желтки и вымешиваем.

Тесто быстро собираем в комок.

Совет: желтки можно заменить 2 яйцами, но не забывайте, что белок делает тесто жестким.

Тесто накрываем пакетом и отправляем в холодильник на 40 минут.

Очищаем яблоки от кожуры и трем на терке.

Всыпаем корицу и лимонный сок, цедру, изюм и орехи по вкусу.

Всыпаем сахар перед тем, как выкладывать начинку на тесто.

Тесто делим на 3 части, каждую раскатываем по размеру своей формы на пергаменте.

Выкладываем вместе с бумагой на противень, делаем небольшие бортики и вкладываем часть начинки.

 

Накрываем вторым пластом теста и кладем остаток начинки.

Закрываем пирог третьим пластом теста.

Выпекаем при 180 градусах около 30 минут до румяности.

Для глазури смешиваем все продукты кроме сливочного масла и варим на небольшом огне до густого состояния. Снимаем с плиты и вводим масло, вымешиваем до однородности и остужаем.

Смазываем глазурью пирог и оставляем застывать.

 

Долго пропитывать пирог не нужно – он уже влажный, пропитанный янтарной яблочной начинкой.

 

Чтобы лакомство было еще оригинальнее, берите кисло-сладкие сорта яблок, так будет отменный баланс вкуса.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

⭐️ Тесто:

• яйца - 3 шт.

• сахар - 200 г

• ванильный сахар

- 8 г • соль - щепотка

• сливочное масло - 200 г

• сметана - 2 ст.л.

• разрыхлитель - 10 г  или сода 2/3 чл

• мука - 550-570 г

 

⭐️ Начинка:

• яблоки - 1 кг (очищенных)

• сахар - 100 г

• корица молотая - 1 ч.л.

• грецкие орехи - 100 г

 

⭐️ Глазурь:

• сахарная пудра - 10 ст.л. ( 5 ст ложек )

• лимонный сок - 1,5 ст.л (1 десерт. ложка )

. • молоко - 6 ст.л. ( 3 ст.ложки )

Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут. У меня форма размером 24х32 см

В миске взбиваем миксером яйца+сахар+соль+ванилин в течение 3 минут до побеления  массы.

Добавляем мягкое слив. масло комнат. тем-ры и взбиваем миксером. Масса станет более пышной.

Добавляем сметану комнат. тем-ры и соду. и хорошо перемешать миксером.

Постепенно вводим муку и замешиваем тесто лопаткой или ложкой.

Должно получиться тесто как мягкий пластилин и не липнуть к рукам.

Положить тесто в пакет и положить в холодильник на 30 - 40 минут.

Яблоки натереть на круп. терке, положить на сухую сковородку, добавить сахар и корицу. Тушить на среднем огне до испарения жидкости. Остудить, добавить орехи, хорошо перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Раскатать , присыпав стол мукой или на пергам. бумаге. Раскат. тесто перенести на противень при помощи скалки.

Дважды положим начинку на коржи теста и закроем верх третьим коржом.

Хорошо наколоть верх пирога , чтобы при выпечке не поднялся. Выпекать35 - 40 мин при 180 град.

Глазурь: в сах. пудру влить сок лимона и молоко и хорошо перемешать . Получится масса средней густоты.

Горячий готовый пирог помазать сверху глазурью и дать хорошо остыть. Нарезать пирог на порционные кусочки.