Самая простая и вкусная квашеная капуста

Понедельник, 27 Января 2020 г. 20:54 + в цитатник

Квашеная капуста: пошаговый кулинарный рецепт - Smak.ua

Капуста белокочанная нашинкованная 2 - 2,5 кг (на 3-ех литровую банку)
Морковь — 2 шт средние
Вода — 2 литра
Соль — 3ст. л.
Сахар — 2 ст. л.( я беру 1 десерт. ложку или без сахара)
Специи — по вкусу

Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее

Натираем на крупной терке морковь

Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра,гвоздики, тмина, укропа, кусочки перца чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.

Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли (1 л воды+3 ст л соли) и (можно не кипятить, а просто растворить в холодной воде из крана или фильтра )
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, (1 десерт ложка ) он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/134456/

PS Я делаю такую капусту немного по другому: На 3-ех литровую банку

2,5 - 3 кг нашинкованной капусты смешиваю с 2 средними нашинкованными морковками. Добавляю 3 ст с горкой ложки соли и все хорошо перемешиваю и перетираю с солью. Плотно набиваю в 3-ех литровую банку и добавляю обязательно 250 мл ( 1 стакан ) холодной воды, протыкая капусту дерев. палочккой для китайской еды. Уровень жидкости в банке должен быть" по горлышко". Далее все делаем также как выше по рецепту.

Рубрики:

Приготовим и съедим/салаты закуски
Приготовим и съедим/припасы на зиму