Продукты:
соль-1 ч.л
сахар-2 ст.л. (для сладкого вариант 4 ст.л.)
молоко (сыворотка, кефир, вода- что хотите, но с молоком вкусней ) 240 мл
яйцо-1 шт (я беру в тесто 2 белка а желтки оставляю для смазывания пирожков )
растительное масло- 3 ст.л.
мука- 480г
сухие дрожжи Саф момент быстродействующие - 1 и 1/2 ч.л.
сухое молоко- 3 ст.л. (если нет я его просто не добавляю)

Делаю на 1,5 порции

соль 1,5 чл

сахар  3 ст л ( для сладкого варианта 6 ст л

молоко (сыворотка, кефир, вода)  360 мл

яйцо 2 шт

растит. масло  4,5 ст л

мука 720 гр

сухие дрожжи быстродейств. 2.25 чайной ложки

Хлебопечка есть - с ней -то ерунда - тесто она делает ( тебе только булочки сформировать.), а если ХП нет- то тесто замешать и поставить в теплое место подходить на 1ч50мин - 2час. Я делаю замес теста в кух. комбайне и ставлю тесто в пласт. ведерке на теплую газ. плиту для подъема.

Начинка- любая, я чаще всего делаю с мясом- мясо отвариваю, пропускаю через мясорубку вместе с жаренным луком и морковью, в этот раз еще к мясу добавила вареный рис

закладываем в чашу ХП жидкие ,потом сухие продукты и ставим на програму тесто-у меня она №8- длительностью 1,5 часа
вот готовое тесто:

оно очень нежное и воздушное- вот тут немного видно какое пористое

выкладываем тесто на стол посыпанный мукой

тесто очень легкое- вот на руках у меня видно какое оно еще липкое

присыпаем тесто мукой

и слегка обминаем- но без фанатизма- наша задача не добавить муки в тесто а слегка его припудрить чтоб не липло к рукам
и формируем вот такой батон

дальше делим на части:
напополам

еще раз напополам

и так разрезаем каждый кусочек на 2 половинки пока у нас не получится 32 кусочка -я оставляю 30, 2 самых маленьких разделяю между другими кусочками теста..в итоге получаю вот 30 небольших кусочков- как раз на мой протвень хватает

начинаем лепить: кусочек теста растягиваем руками в лепешку

кладем начинку- много

и стягиваем вокруг начинки края лепешки -выходит вот такой шарик

потом слегка прижимая раскатываем его в руках чтоб он стал продолговатой формы

дальше зад,перед и один бок пирожка макаем в растительное масло(так они если и слипнутся то потом хорошо разделятся )

и выкладываем на пергамент

и так все пирожки, когда сделаете примерно половину пирожков- не забудьте включить духовку чтоб нагрелась

выключаем духовку, ставим в теплую духовку пирожки на расстойку
ДО

И ПОСЛЕ

берем 2 желтка, размешиваем их

и смазываем поверхность пирожков

включаем духовку на 180 градусов и ставим пирожки

выпекаем до готовности. я пеку минут 30-35 -