Бретонский пирог

Четверг, 09 Ноября 2017 г. 10:42 + в цитатник

Мука пшеничная — 300 г
Вода — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт

Рецепт "Бретонский пирог":

Растворяем в тепой воде дрожжи, кладем просеянную муку и соль, все перемешиваем и оставляем в тепле на 1 час.

Тесто раскатываем в пласт. Если тесто сильно липнет, делаем это не скалкой, а руками, опуская их в емкость с мукой - слегка припудривая.
Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, присыпаем сахаром. Складываем 2 раза, как ткань. Даем отдохнуть - снова раскатываем, смазываем, присыпаем... Так всего 4 раза.
Интервалы для отдыха примерно 10 минут. Если у вас в кухне прохладно, даем тесту чуть больше времени на подъем - 15 минут.

В смазанную прямоугольную форму кладем тесто и ждем еще минут 20. Смазываем верх пирога взбитым яйцом и выпекаем его в горячей духовке до зарумянивания.
У меня ушло 25 минут при 200 гр.
Ориентируйтесь по своей духовке.
Пирог сильно поднимается.

Вот какой красавец получается!

Примерно 50 гр. сл. масла прогреваем в сковороде с 2 ст. л. сахара до полного его растворения.
Смазываем этой помадкой верх пирога, нарезаем его и подаем к столу теплым.

Сверху засыпала сахарной пудрой, в следующий раз попробую добавить корицу.

Пекли с дочкой раз 6. Сначала по вашему описанию, потом включилась фантазия: к сахару добавляли какао, потом ещё кокосовую стружку, потом ваниль, а в последний - корицу. И каждый раз - это неимоверная вкуснота.
Ещё была у меня небольшая "отсебятина" - вместо 300 г муки, я положила 3 стакана. Это чуть больше по весу, чем 300 г. Может, это поможет тем, у кого пирог не получился, был мокро-непропечённой лепёшкой

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/116044/

Рубрики:

Приготовим и съедим/выпечка сладкая
Приготовим и съедим/слоеное тесто