Сало соленое рецепты

Суббота, 21 Октября 2017 г. 12:17 + в цитатник

Фото

А я солю сало так: режу кусками примерно 10 на 15 см, протыкаю куски ножом до шкурки, делаю штук 10 проколов, натираю сильно солью, сыплю соль и на дно миски, в которой будет сало просаливаться, и сверху соли побольше.Закрываю крышкой, ставлю в холодильник дня на 4-5.Затем соль смываю под холодной водой, натираю куски сала смесью тёртого чеснока и чёрного перца, укладываю в пакет и в морозилку.

Никогда не делаю маринад. Куски сала нашпиговываю кусочками чеснока, натераю солью с перцем, укладываю в миску, накрываю салфеткой. "-3 дня и сало готово. Обчищаю ножем лишнюю соль. Раскладываю по полиэтиленовым мешочкам. Храню в морозилке. Люблю кодда его режешь, что б кудрявилось. Но можно и просто в холодильнике. И еще для засолки выбираю кусочки с прослойками мяса. Но это уже на любителя.

1. Сало д.б. мягким, можно попробовать спичкой, ногтём или ножом, в идеале толщиной 4-5см, шкурка тоже д.б. мягкой и легко отделяться от сала. Для простой засолки лучше брать сало без мясных прожилок или с минимумом их. Я режу на бруски 15-17 см длиной,
ширина 3-4 см.
2. Нашпиговать чесноком. По желанию можно чёрным или крас. перцем, но я не делаю. Обсыпать крупной солью со всех сторон. Положить в миску шкуркой вниз. Можно накрыть. При комн. т-ре 35-45 (у нас летом тоже так) ничего с ним не случиться, если много соли. Подержи так ночь. Дальше убери просто в хол-к, в миске. Дня чере 2 возьми один кусок, смой соль прямо под краном, вытри салфеткой и попробуй. Хранить в морозилке солёное ненадо, оно не портится. Если только кто-то любит более жёсткое, замороженое. Я храню или в бумаге или в пластик. контейнере.
Вот и всё. Это классика. Все остальные рецепты это уже производные.
После засолки можно пропустить через мясорубку с большим количеством укропа. И всё в банку, потом мазать на хлеб. Я кладу много зелени, сало прямо зелёное становится.

Даю семейный рецепт , корому лет 50. Режете сало длинными кусками (около 10 см), ширина - чтобы влезло в банку. Хорошо обваливаете в соли со всех сторон , и шкурку тоже. Все плотно укладываете в банки. Не закатываете и ничем не закрываете. Переворачиваете вниз горлышком (на простеленную какую-нибудь ткань) и оставляете на 2 суток. Лишний сок стекает. Если очень много, то ткань в 1 сутки поменяйте. Потом просто закатываете и все!!! Хранится отлично!!! nyam2

http://forum.say7.info/topic6880.html

Рубрики:

Приготовим и съедим/мясо рыба птица

Метки: сало мясо

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post423495619/">РЎР°Р»Рѕ СЃРѕР»РµРЅРѕРµ  СЂРµС†РµРїС‚С‹</a><br/>

&nbsp;

Рђ СЏ СЃРѕР»СЋ СЃР°Р»Рѕ С‚Р°Рє: СЂРµР¶Сѓ РєСѓСЃРєР°РјРё РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ 10 РЅР° 15 СЃРј, РїСЂРѕС‚С‹РєР°СЋ РєСѓСЃРєРё РЅРѕР¶РѕРј РґРѕ С€РєСѓСЂРєРё, РґРµР»Р°СЋ С€С‚СѓРє 10 РїСЂРѕРєРѕР»РѕРІ, РЅР°С‚РёСЂР°СЋ СЃРёР»СЊРЅРѕ СЃРѕР»СЊСЋ, СЃС‹РїР»СЋ СЃРѕР»СЊ Рё РЅР° РґРЅРѕ РјРёСЃРєРё, РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ Р±СѓРґРµС‚ СЃР°Р»Рѕ РїСЂРѕСЃР°Р»РёРІР°С‚СЊСЃСЏ, Рё СЃРІРµСЂС…Сѓ СЃРѕР»Рё РїРѕР±РѕР»СЊС€Рµ.Р—Р°РєСЂС‹РІР°СЋ РєСЂС‹С€РєРѕР№, СЃС‚Р°РІР»СЋ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРє РґРЅСЏ РЅР° 4-5.Р—Р°С‚РµРј СЃРѕР»СЊ СЃРјС‹РІР°СЋ РїРѕРґ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґРѕР№, РЅР°С‚РёСЂР°СЋ РєСѓСЃРєРё СЃР°Р»Р° СЃРјРµСЃСЊСЋ С‚С‘СЂС‚РѕРіРѕ С‡РµСЃРЅРѕРєР° Рё С‡С‘СЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°, СѓРєР»Р°РґС‹РІР°СЋ РІ РїР°РєРµС‚ Рё РІ РјРѕСЂРѕР·РёР»РєСѓ.

&nbsp;

РќРёРєРѕРіРґР° РЅРµ РґРµР»Р°СЋ РјР°СЂРёРЅР°Рґ. РљСѓСЃРєРё СЃР°Р»Р° РЅР°С€РїРёРіРѕРІС‹РІР°СЋ РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё С‡РµСЃРЅРѕРєР°, РЅР°С‚РµСЂР°СЋ СЃРѕР»СЊСЋ СЃ РїРµСЂС†РµРј, СѓРєР»Р°РґС‹РІР°СЋ РІ РјРёСЃРєСѓ, РЅР°РєСЂС‹РІР°СЋ СЃР°Р»С„РµС‚РєРѕР№. &quot;-3 РґРЅСЏ Рё СЃР°Р»Рѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post423495619/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Статистика

Сало соленое рецепты