Паратха-индийские лепешки

Пятница, 06 Октября 2017 г. 23:44 + в цитатник

Тесто

Мука пшеничная — 500 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Молоко — 300 мл

Начинка

Чеснок — 6 зуб.
Масло подсолнечное — 100 мл
Базилик — 1,5 пуч.
Масло оливковое — 50 мл

Рецепт "Паратха-индийские лепешки":

Советую заранее приготовить градиенты для теста, просеять муку

В чашку всыпать просеянную муку, добавить соль, сахар, перемешать. Затем к муке добавить масло, и перемешать

Сделать углубление и добавить половину тёплого молока, начать замешивать тесто, и потом доливать оставшиеся молоко, продолжать замес. Молока может понадобится меньше или больше в зависимости то муки она везде разная.

Тесто должно быть мягким и эластичным. Накройте чашку с тестом на 20минут отдохнуть, при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает, мы приготовим чесночное масло. Почистить чеснок и нарезать на лепестки.

В сотейник налить масло и добавить чеснок, постоянно помешивайте, чтобы чеснок не сгорел, обжаривать до золотистого цвета

Можно использовать готовую, сухую смесь мяты, или базилика, но я сделала базиликовое масло,•Листья базилика (1,5 чашки, или листья с двух больших пучков);
•¾ стакана оливкового масла

Пробланшируйте листья базилика в кипящей воде в течение 10 секунд

Слейте кипяток и опустите базилик в холодную воду

Осушите листья базилика бумажными полотенцами

Поместите листья в блендер, добавьте оливковое масло и взбейте до образования однородной массы.
. То есть я использовала два вида масел для смазывания лепёшки.

Затем поделите тесто на равные части, у меня получилось 8 частей, каждая по 100гр. Скатайте шарики из каждой части

Затем раскатайте каждый шар, очень тонко

и обмазать маслом с чесноком и посыпать сухой мятой, у меня смесь оливково масла и свежего, измельчённого базилика.

Начинаем сворачивать лепёшку-по принципу веера (в детстве мы делали бумажные веера). Советую не делать широкие складки

Мы получили одну полоску с множеством складок

Начинаем сворачивать в улитку, конец рекомендую завернуть вниз.

Этот процесс проделать с каждым шаром

Получилось 8 улиток, нужно их накрыть и дать постоять10 мин.

Затем достать сковороду смазать маслом и поставить на огонь, берём улитку, кладём на стол, и раскатываем тонко, выкладываем лепёшку на горячую сковороду и обжариваем с каждой стороны до готовности, готовую выкладываем на тарелку.