Фаршированные баклажаны по-армянски

Вторник, 19 Сентября 2017 г. 05:27 + в цитатник

Баклажан (ровные, среднего размера) — 4 шт
Фарш мясной (говяжий) — 0.5 кг
Лук репчатый (крупные (1 - в фарш, 1 - в соус)) — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло подсолнечное (для обжарки)
Масло сливочное (для обжарки в соус) — 1 ст. л.
Перец черный (молотый - по вкусу)
Зелень
Соль (по вкусу)
А еще для себя открыла потрясающий способ приготовления баклажанчиков! Я их вообще "боюсь", потому что они до безобразия прожорливые в смысле маслица - а здесь у меня на 1 кг баклажан ушло 25 г масла!!!!!! (я их прикрывала крышкой и на медленном огоньке жарила) И зарумянились, и приготовились, и масла не наелись.)

Рецепт "Фаршированные баклажаны по-армянски":

Фаршированные баклажаны по-армянски ингредиенты

С баклажанов срезаем кожицу полосками. Вот так.

Обжариваем баклажаны в небольшом количестве растительного масла минут 10 - пока не станут мягкими. Несколько раз их переворачиваем, чтобы подрумянились со всех сторон.

Теперь займемся начинкой для наших баклажанов. Одну луковицу мелко режем и немного обжариваем на растительном масле.

К луку добавляем говяжий фарш (примерно полкило) и обжариваем на слабом огне минут 15. Солим и перчим по вкусу.

Готовим соус. Оставшуюся крупную луковицу тоже мелко режем и обжариваем на сливочном (!) масле до мягкости-прозрaчности. Добавляем к луку ст. ложку томатной пасты и зелень (у меня был сушеный базилик и мелко рубленая свежая петрушка). Тушим 2-3 минуты.

Берем обжаренные баклажаны, надрезаем вдоль, чтоб получился такой вот "кармашек". Внутри "кармашек" немного солим.

Заполняем "кармашки" фаршем. Стараемся проложить побо-о-ольше!

Перекладываем баклажаны в форму для запекания. Сверху - лук с томатом. И ставим в разогретую примерно до 180-200 градусов духовку (у меня старая газовая, поэтому так приблизительно) минут на 20-25.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/76510/

Рубрики:

Приготовим и съедим/салаты закуски
Приготовим и съедим/мясо рыба птица