Ризотто с курицей, грибами и луком-пореем

Четверг, 15 Января 2015 г. 09:38 + в цитатник

Филе куриное — 250 г
Шампиньоны (замороженные) — 400 г
Лук-порей (белая часть) — 1 шт
Сливки — 100 мл
Вино белое сухое — 100 мл
Чеснок — 1 зуб.
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Базилик (сушеный)
Приправа (сухие травы)
Бульон (из куриного филе) — 1-1.3 л
Сыр твердый
Рис - 300 гр

Отварить куриное филе в 1,5 л воды.

На разогретом оливковом масле в течение 3-4 минут обжарить зубчик чеснока, затем вынуть его и выбросить.

Добавить лук-порей, нарезанный полукольцами.

Отварное филе разобрать на кусочки. Грибы разморозить, подогреть и выпарить лишнюю воду. К луку-порею добавить кусочки филе, грибы, сливочное масло и перемешать. Тушить в течение 5 минут.

Добавить рис.
Влить вино и тушить до испарения вина.
Посолить, добавить специи, перемешать.

Затем по 1 половнику вливаем куриный бульон, бульон должен покрывать рис, когда бульон выпарится, вливаем следующий половник, таким образом выливаем всю порцию бульона и готовим ризотто в течение 15-20 минут.

В конце процесса приготовления вливаем сливки, даем им выпариться.
Посыпаем ризотто частью сыра и перемешиваем, остальной сыр используем при подаче блюда.