Яйцо-пашот

Четверг, 11 Декабря 2014 г. 08:07 + в цитатник

яйцо-пашот.

Яйца-пашот – это яйца свареные без скорлупы. Их можно использовать в салатах и бутербродах. А также подавать как самостоятельное блюдо, например, на завтрак.

Ингредиенты

Яйцо куриное – 1 шт.

Информация

Закуска
Порций – 1.
Время приготовления – 7 минут.
Французская кухня.

Яйцо-пашот: рецепт, как приготовить

Взять небольшую пиалу и выложить пищевой пленкой, налить в пиалу с пищевой плёнкой оливковое масло (можно и растительное). Это необходимо, чтобы яйцо в процессе варки не прилипло к плёнке.

Дальше аккуратно разбиваем скорлупу и выливаем его в пиалу на пищевую плёнку. Края плёнки поднять так, чтобы получился мешочек, который необходимо перевязать.

Опускаем мешочек в горячую воду. Варим на самом тихом огне 2-4 минуты. От продолжительности зависит густота желтка. Белок должен быть полностью твёрдым.

Достаём яйцо и выкладываем его на ломтик батона с зеленью.

Для более эффектной подачи опишем, как приготовить яйцо-пашот в формочке. Для этого формочку смазать маслом, вылить яйцо и завязать мешочек из пищевой плёнки. Варить 3-5 минуты.

Аккуратно извлечь из формы на тарелку.

Если под рукой не оказалось пищевой плёнки, то вот рецепт яйца-пашот без её использования. В кастрюлю налить 1-1,5 литра воды. Добавить 1 ч.л. соли и 4 ч.л.6% уксуса. Воду должна закипеть. Соль придаёт вкус, но из-за неё белок становится менее блестящим и более матовым. Уксус нужен, чтобы белок не слишком растекался. Яйцо разбить и аккуратно выпустить в небольшую тарелочку, которую как можно ближе поднести к воде, и яйцо аккуратно перелить в воду. Варить 3-5 минут.

Вынимать из кастрюли следует ложкой-шумовкой. Если из-за растекания белок стал немного лохматым, можно обрезать эти края. Подавать яйцо-пашот следует сразу, дабы избежать его заветривания. Если всё же его необходимо хранить, то делать это следует в холодной воде, чтобы оно не пересохло, а перед употреблением нагреть, опустив ненадолго в горячую воду.

http://pojrem.ru/zakuski/yaico-pashot/

Рубрики:

Приготовим и съедим/салаты закуски

Метки: омлет яйцо

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post346176679/">РЇР№С†Рѕ-РїР°С€РѕС‚</a><br/>
РЇР№С†Р°-РїР°С€РѕС‚ &ndash; СЌС‚Рѕ СЏР№С†Р° СЃРІР°СЂРµРЅС‹Рµ Р±РµР· СЃРєРѕСЂР»СѓРїС‹. РС… РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РІ  СЃР°Р»Р°С‚Р°С… Рё Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґР°С…. Рђ С‚Р°РєР¶Рµ РїРѕРґР°РІР°С‚СЊ РєР°Рє СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ,  РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ, РЅР° Р·Р°РІС‚СЂР°Рє.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹

РЇР№С†Рѕ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ &ndash; 1 С€С‚.

РРЅС„РѕСЂРјР°С†РёСЏ
Р—Р°РєСѓСЃРєР°
РџРѕСЂС†РёР№ &ndash; 1.
Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ &ndash; 7 РјРёРЅСѓС‚.
Р¤СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ.

РЇР№С†Рѕ-РїР°С€РѕС‚: СЂРµС†РµРїС‚, РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ
Р’Р·СЏС‚СЊ РЅРµР±РѕР»СЊС€СѓСЋ РїРёР°Р»Сѓ Рё РІС‹Р»РѕР¶РёС‚СЊ РїРёС‰РµРІРѕР№  РїР»РµРЅРєРѕР№, РЅР°Р»РёС‚СЊ РІ РїРёР°Р»Сѓ СЃ РїРёС‰РµРІРѕР№ РїР»С‘РЅРєРѕР№ РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ (РјРѕР¶РЅРѕ Рё  СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ). РС‚Рѕ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ СЏР№С†Рѕ РІ РїСЂРѕС†РµСЃСЃРµ РІР°СЂРєРё РЅРµ РїСЂРёР»РёРїР»Рѕ Рє  РїР»С‘РЅРєРµ. 
 Р”Р°Р»СЊС€Рµ Р°РєРєСѓСЂР°С‚РЅРѕ СЂР°Р·Р±РёРІР°РµРј СЃРєРѕСЂР»СѓРїСѓ Рё РІС‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post346176679/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Статистика

Яйцо-пашот

Ингредиенты

Информация

Яйцо-пашот: рецепт, как приготовить