Тесто для беляшей

Понедельник, 08 Декабря 2014 г. 02:39 + в цитатник

Рецепт приготовления беляшей

Ингредиенты

Для фарша:
Говядина – 400 гр.
Лук репка – 400 гр.
Молоко – 100 мл.
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Красный острый перец – ¼ ч.л.
Черный перец
Соль по вкусу
Для теста :
Вода – 400 мл.
Молоко – 200 мл.
Мука – 900 гр.
Растительное масло – 50 мл.
Сахар – 1 ст.л. + 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи сухие – 1 ½ ч.л.
1. В миску насыпать сухие дрожжи, положить 1 ч.л. сахара, налить 50 мл. теплой воды и размешать. Поставить в теплое место для поднятия.
2. В глубокую емкость налить воду, молоко, 1 ст.л. сахара, соль.
3. Добавить растительное масло, просеять половину муки и размешать. Влить поднявшиеся дрожжи, просеять оставшуюся муку.
4. Замесить тесто. Накрыть крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте для поднятия.
5. Примерно через 1,5 – 2 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть и оставить для поднятия. После чего с ним можно работать.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и положить к фаршу, добавить молоко, соль, молотый кориандр, черный перец, красный острый перец и все хорошенечко перемешать.
Тесто для беляшей разделить на две части, каждую часть разделить еще пополам, получившиеся части разделить еще пополам, и еще раз пополам. В итоге должно получиться 16 одинаковых частей.
Взять одну часть, придать руками округлую форму, положить посередине столовую ложку с горкой фарша, соединить в середине все края и приплюснуть в форме лепешки.
В сковороде хорошо разогреть растительное масло, затем убавить огонь на средний и обжарить беляши с обеих сторон. Выложить беляши на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Примечание.

1. Беляши нужно жарить в большом количестве растительного масла 0,5 - 1 литр.

2. Лучше жарить маленькими партиями, слепили 3-4 шт. и сразу жарьте. Если лепить сразу по многу штук, то они могут раскиснуть.