300 мл воды

250 гр муки

7 гр свежих дрожжей

3/4 ч.л. соли

1 ст.л. сахарного песка

Дополнительно 200-250 гр. муки

Катыг или йогурт, разведенный в воде для обмазки (1 ст.л. к 3 ст.л.)

Мак

В теплой воде растворить дрожжи, добавить соль, сахарный песок и 250 гр. муки и замесить опару. Положите опару в теплое место на 30-45 минут и перемешайте опару один раз.
Добавьте в опару оставшуюся муку и замесите гладкое неприлипающее к рукам тесто. Начните с 200 гр муки и потом постепенно добавляйте муку. Поставьте тесто в теплое место. Чем больше вы "помнете" тесто, тем лучше будет хлеб. Как говорила моя бабушка, дрожжевое тесто любит руки.
Пусть тесто подходит 2-2,5 часа. За это время помните тесто несколько раз и поставьте обратно в тепло. Не забудьте  покрыть тесто полотенцем, чтобы на тесте не образовалась корочка. Тесто поднимется в 2-3 раза.
Из этого количества у вас може получиться 2 хлеба. Но я сделала один большой.
Помните тесто еще один раз и с помощью рук придайте хлебу форму. Тесто должно быть 1-1,5 см толщины и немного толще к краям. Отложите уже готовую лепешку в сторону накрыв полотенцем на 1,5-2 часа, чтобы подошло. Приготовьте смесь из йогурта и воды и обмажьте лепешку смесью. Ножем проведите 3 вертикальные линии и сделайте дырки на хлебе. Посыпьте маком или кунжутом, что у вас есть дома.
Пеките хлеб в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 минут до зарумянивания. Через 5 минут, как вы положили хлеб в духовку вновь обмажьте хлеб смесью.
Пoсле того, как хлеб испекся, обмажьте его водой и оставьте отдыхать на 10 минут.
Нуш олсун! Приятного аппеттита!  Тесто делаю в ХЛЕБОПЕЧКЕ .

Поэтому просто загружаю все продукты в хлебопечку,и-вперед...Чуть увеличила количество соли и песка,но это уже просто дело вкуса. Делала полторы порции,  на 450 мл воды  у меня ушло чуть меньше 750 гр муки. Единственная  в этом рецепте "отсебятина "- на полторы порции  всегда добавляю  в тесто 3 столовые ложки сливочного масла...
И еще одно-не смазываю испеченный хлеб водой 

 

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=9966.0