Довга бакинская

Воскресенье, 16 Февраля 2014 г. 10:47 + в цитатник

Зелень (кинза, укроп, ботва, горная кинза (похож на обыкновенную кинзу, но ароматнее и вкуснее обычной), шпинат, щавель, горная мята и сухая обычная мята - все по одному пучку)
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 600 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Рис (сырой) — 0,5 стак.
Кефир (или простокваша) — 1600 мл
Соль (по вкусу)
Вода (горячая)

Ботва, дикая мята

Кинза, горная кинза (даг кешниш), укроп и т. д.
Хорошо моем зелень, дать стечь воде

Нашинковать ботву, щавель, шпинат полосками

Делаю в большой кастрюле, потому столько молочных продуктов. Желательно кастрюлю брать с толстым дном

Выкладываем молочные продукты в кастрюлю,
разбиваем яйцо, перемешиваем

Следом муку, размешиваем венчиком, чтобы не было комочков

Заливаем кипятком (можно залить бульоном) и засыпаем рис, ставим на огонь, варим вначале до кипения, затем до готовности риса на большом огне, но мешаем (деревянной ложкой), чтобы рис не прилип ко дну, и главное, чтобы НЕ СВЕРНУЛОСЬ.
Для этого блюда требуется немного терпения и время)))

После того как рис готов, убавляем газ,
засыпаем нарезанную зелень

Все равно надо продолжать размешивать))

Добавляем кусочек сливочного масла, если заливали бульоном, то масло класть не надо.

И в конце кладем сухую мяту.
Пока готовите, ни в коем случае довгу не солите и, только когда она остынет, посолите по вкусу. Много соли не класть, потому как зелень также имеет свойство "выпускать" свою соль.

Все, еще минут 5 варим. Убираем с плиты кастрюлю. Крышкой до остывания не закрываем, раза 2 просто помешать.
Не думайте, что это так нудно и долго, просто немного терпения.
Особенно в жару есть довгу - одно удовольствие - и голод и жажду утоляет.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/25405/

Рубрики:

Приготовим и съедим/супы вторые блюда
Национальные кухни