Назуки слоeные (печенье)

Среда, 29 Января 2014 г. 16:06 + в цитатник

Назуки слоeные

Сахар (+ 3ч.л. для смазки верха) — 250 г
Яйцо (+ желток для смазки верха) — 3 шт
Маргарин (сливочный или сливочное масло) — 180 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 200 мл
Мука — 750-850 г
Дрожжи — 40-50 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Куркума (молотая или шафран) — 1/2 ч. л.
Масло растительное (без запаха, для смазки верха) — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Дрожжи и соль развести в тёплом молоке, дать постоять минут 15.

Яйца взбить с 150г сахара и ванилином, добавить размягчённый маргарин, взбить.

Смешать молоко с разведёнными дрожжами, взбитую яично-масляную массу, всыпать 500-600г муки, хорошо вымесить. Ёмкость с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма.

Как тесто увеличится в объёме в два раза, выложить его на стол, присыпанный мукой, и, понемногу добавляя оставшуюся муку, хорошо вбить её в тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе ещё минут на 20-25.

Пока тесто расстаивается, приготовим масляную прослойку: растереть мягкое сливочное масло со 100г сахара и куркумой.

Раскатать тесто на столе, толщиной 0,5мм. Половину пласта смазать 2/3 приготовленной масляной прослойки.

Пласт из теста сложить пополам, немного пройтись по нему скалкой и снова промазать прослойкой половину теста.

Свёрнутый пласт немного раскатать скалкой и разрезать его на квадратики.

Выложить квадраты на смазанный противень и обмазать верх вот такой смесью: растереть один желток с 3ч.л. сахара и 1ч.л. растительного масла без запаха.