«Гара» с сухофруктами к плову (подливка)

Воскресенье, 15 Декабря 2013 г. 09:49 + в цитатник

"ГарА" т.е.мясных, куриных, рыбных или овощных поджарок к плову в Азербайджане великое множество

По классическому рецепту кишмиш с курагой подают отдельно, а мясо тушат с луком, каштанами и сливой или алычей.
А мы сделаем все вместе и без каштанов.
Итак, на пол-кило жиррррной баранины,
2 кррррупных лука,
пол-стакана белого кишмиша без косточек,
по штук 10 кураги и крупной сушенной алычи или кислой сливы,
150-200 гр. слив масла,
соль-перец, куркума.

Мясо нарезать и отварить не менее 2х часов, хорошо если забросите к мясу несколько кусочков курдючного жира.

Сухофрукты залить кипятком на эти же 2 часа.

Лук нарезать тонюсенькими полукольцами, не рубите лук, он должен оставаться длинненьким.

Лук спассеровать в большом кол-ве масла на маленьком ходу до цвета кишмиша (займет около 20-25 минут, лук должен быть мягким, но не поджаренным), добавить курдюк (который варился), потушить чтоб курдючный жир тоже растопился, отваренное мясо (уже должно быть очень мягким) и отмоченные сухофрукты (курагу я разрезаю пополам) + по 1 ч.ложке с горкой соли, куркумы и черного перца. Потушить все вместе еще минут 15.

Обычно я "гара" делаю заранее, например вечером приготовила, а на следующий день к приходу гостей уже завариваю плов и разогреваю "гара". Плов подается отдельно на блюде - гара отдельно в больших глубоких пиалах. А на тарелку уже класть поверх риса.

http://forum.say7.info/topic5804.html

Рубрики:

Приготовим и съедим/супы вторые блюда
Национальные кухни

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post303542277/">В«Р“Р°СЂР°В» СЃ СЃСѓС…РѕС„СЂСѓРєС‚Р°РјРё Рє РїР»РѕРІСѓ (РїРѕРґР»РёРІРєР°)</a><br/>
&quot;Р“Р°СЂРђ&quot; С‚.Рµ.РјСЏСЃРЅС‹С…, РєСѓСЂРёРЅС‹С…, СЂС‹Р±РЅС‹С… РёР»Рё РѕРІРѕС‰РЅС‹С… РїРѕРґР¶Р°СЂРѕРє Рє РїР»РѕРІСѓ РІ РђР·РµСЂР±Р°Р№РґР¶Р°РЅРµ РІРµР»РёРєРѕРµ РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІРѕ
РџРѕ РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РєРёС€РјРёС€ СЃ РєСѓСЂР°РіРѕР№ РїРѕРґР°СЋС‚ РѕС‚РґРµР»СЊРЅРѕ, Р° РјСЏСЃРѕ С‚СѓС€Р°С‚ СЃ Р»СѓРєРѕРј, РєР°С€С‚Р°РЅР°РјРё Рё СЃР»РёРІРѕР№ РёР»Рё Р°Р»С‹С‡РµР№. 
Рђ РјС‹ СЃРґРµР»Р°РµРј РІСЃРµ РІРјРµСЃС‚Рµ Рё Р±РµР· РєР°С€С‚Р°РЅРѕРІ. 
РС‚Р°Рє, РЅР° РїРѕР»-РєРёР»Рѕ Р¶РёСЂСЂСЂСЂРЅРѕР№ Р±Р°СЂР°РЅРёРЅС‹, 
2 РєСЂСЂСЂСЂСѓРїРЅС‹С… Р»СѓРєР°,  
РїРѕР»-СЃС‚Р°РєР°РЅР° Р±РµР»РѕРіРѕ РєРёС€РјРёС€Р° Р±РµР· РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє, 
РїРѕ С€С‚СѓРє 10 РєСѓСЂР°РіРё Рё РєСЂСѓРїРЅРѕР№ СЃСѓС€РµРЅРЅРѕР№ Р°Р»С‹С‡Рё РёР»Рё РєРёСЃР»РѕР№ СЃР»РёРІС‹, 
150-200 РіСЂ. СЃР»РёРІ РјР°СЃР»Р°, 
СЃРѕР»СЊ-РїРµСЂРµС†, РєСѓСЂРєСѓРјР°.

РњСЏСЃРѕ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ Рё РѕС‚РІР°СЂРёС‚СЊ РЅРµ РјРµРЅРµРµ 2С… С‡Р°СЃРѕРІ, С…РѕСЂРѕС€Рѕ РµСЃР»Рё Р·Р°Р±СЂРѕСЃРёС‚Рµ Рє РјСЏСЃСѓ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РєСѓСЃРѕС‡РєРѕРІ РєСѓСЂРґСЋС‡РЅРѕРіРѕ Р¶РёСЂР°.

... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post303542277/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Статистика

«Гара» с сухофруктами к плову (подливка)