Тоюг - курица, чихиртма - все, что заливается взбитыми яйцами.

Набор продуктов немудренный:
Курица
Лук
Масло
Яйца
Куркума
Соль-перец
Лимонная кислота

Лук нарезаем тонкими полукольцами, не крошить. Тушим в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Курицу порубить на мелкие кусочки и поставить вариться до готовности.

Добавляем сливочное масло.

Карамелизируем до насыщенно золотистого цвета, как начнет слегка прилипать к сковороде добавим куркуму, соль и перец.

Смешать курицу с луком. .

Zалить взбитыми яйцами в которые добавить лимонную кислоту на кончике ножа, накрыть крышкой и подержать на слабом огне до готовности яиц, не мешать.


Теперь перейдем к рису.

Нам понадобятся:
Крупный длиннозернистый рис (можно басмати)
Топленное масло
Кумин (зира)
Куркума
Картошка, нарезанная кружочками


Рис промыть холодной водой до прозрачности воды.
Вскипятить воду, хорошенько посолить, закинуть рис в кипящую воду и проварить до полуготовности 10 минут, для басмати время 6-7 минут, он мельче.
Откинуть на сито, хорошенько встряхнуть.

Дно толстостенной кастрюли смазать маслом, выложить картошкой.

Аккуратно порциями-слоями выложить рис, посыпая куркумой с толченной зирой. Каждую порцию риса полить топленным маслом. Крышку укутать чайным полотенцем и поставить кастрюлю на час на самый слабый огонь.

Подавать на блюде, на рис выложить курицу, украсить газмагом-картошкой. Вместо картошки можно использовать тесто или лаваш.

http://forum.say7.info/topic17954.html