Апельсиновый штоллен

Среда, 11 Декабря 2013 г. 09:28 + в цитатник

Мука — 500 г
Дрожжи (рассчитанная на 500г муки) — 1 упак.
Соль — 0,5 ч. л.
Молоко — 1/4 л
Масло сливочное (в тесто - 100г, для смазки - 50г) — 150 г
Мед — 80 г
Миндаль (молотый) — 100 г
Апельсин (карамелизованный (из 1 апельсина) или цукаты) — 100 г
Сахарная пудра — 2-3 ст. л.
Яйцо — 1 шт

Для начала, немного об апельсинах в карамели. Можно, конечно, и взять готовые цукаты. Но когда я попробовала эти апельсины, спасибо Оле orudakva http://www.povarenok .ru/recipes/show/614 85/, то решила, что магазинные им в подметки не годятся. Может, это и грубо сказано, но так…..

Тесто, как всегда, помогла мне приготовить моя помощница. В оригинальном рецепте рекомендовали приготовить опару. Поэтому для начала я положила в ХП муку, соль, дрожжи, молоко, яйцо и мед. Включила на режим "тесто" и оставила на 20 минут, тесто вымесилось и подогрелось.

Затем я полностью отключила программу. Добавила растопленное, но не горячее сливочное масло, миндаль и мелко нарезанные апельсины. И снова включила программу "тесто".

Там тесто хорошо вымеселось и настоялось. Очень хорошо поднялось.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол и скатать штоллен овальной формы. Выложить на противень. Дать расстояться минут 20. Лучше, конечно, он сохранят свою форму, если вы положите его в овальную форму. Но чего нет, того нет.

Выпекать при 170 °C минут 50, вытащить, смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Полностью остудить. Ах, какой же ароматный он был. Очень мягкий и нежный.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/69466/

Рубрики:

Приготовим и съедим/выпечка сладкая
Рождество Новый год