Дрезденский миндальный штоллен

Среда, 11 Декабря 2013 г. 09:28 + в цитатник

Дрожжи (сухие, 7 гр) — 1 пач.
Сахар — 60 г
Молоко (теплое) — 250 мл
Мука пшеничная — 550 г
Масло сливочное (200 гр в тесто, 50 гр для смазывания готового штоллена) — 250 г
Миндаль (крупнорубленный) — 175 г
Цукаты — 100 г
Сахарная пудра — 50 г

Масло растопила в молоке на плите, потом остудила до теплого и вылила в чашу ХП.
Добавила муку и сахар, сверху насыпала дрожжи.
Режим - дрожжевое тесто.

После сигнала добавила миндаль и цукаты.

Тесто подошло.

Без хлебопечки делаем дрожжевое тесто, как обычно,
ставим на расстойку, обминаем и еще раз даем подняться.

Готовое тесто выкладываем на стол, припыленный мукой, формируем из теста валик, слегка его расплющиваем и ребром ладони делим на 2 неравные части. Меньшую часть перегибаем и укладываем на большую. Именно такой формы штоллены продают в магазинах.
Даем минут 15 еще раз подойти.
В это время разогреваем духовку до 180*С.
Чтобы тесто подходило вверх, а не ползло в стороны, хорошо бы положить полуфабрикат в подходящую для выпекания форму. Я у себя нашла только такую...

Перед выпечкой хорошо смазываем пирог растопленным маслом.
Выпекаем при 180*С 50-60 минут.

Готовый горячий штоллен смазываем растопленным маслом и посыпаем пудрой. Через некоторое время эту процедуру повторяем, пока не израсходуем все масло и сахарную пудру.

Оставляем до полного остывания.

Вы можете разрезать его на следующий день, он ароматный и мягкий.
Но особенность штоллена в том, что его можно завернуть в пищевую пленку или фольгу или положить в хорошо закрывающийся контейнер и убрать в прохладное место (до лучших времен :)))

http://www.povarenok.ru/recipes/show/69455/

Рубрики:

Приготовим и съедим/выпечка сладкая
Рождество Новый год