Угостите своих родных изумительно вкусным шоколадным тортом с вишнями и шоколадным кремом. Прекрасно подходит к чаю или кофе.
для бисквита:
мука – 70 гр.
сахар – 90 гр.
яйца – 3 шт.
какао -25 гр.
молоко – 50 мл.
растительное масло – 50 мл.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванильный сахар
соль – щепотка для крема:
черный шоколад – 150 гр.
горячее молоко – 100 мл.
сливочный сыр – 250 гр.
сливки 33 -35% жирности – 350 мл.
сахарная пудра – 70 гр. для вишневой прослойки:
вишни без косточек – 300 гр.
крахмал – 15 гр.
сахар -70 гр.
вода – 15 мл. для пропитки:
молоко для шоколадного ганаша:
черный шоколад -80 гр.
сливки 33 -35% жирности – 110 мл. для украшения:
Миндальные лепестки
В миску помещаю яйца, щепотку соли все взбиваю. Сахар и ванильный сахар смешиваю и в 2 приема высыпаю в миску и продолжаю взбивать. Затем выливаю молоко и растительное масло и взбиваю.
В муку добавляю просеянное какао, разрыхлитель перемешиваю и просеиваю в жидкую смесь.
Лопаткой аккуратно перемешиваю. Выливаю тесто в форму, застеленную пергаментом и выпекаю в духовке при t 170* С. 35 -40 мин до сухой лучинки.
Затем бисквит остудить на решетке и разрезать на 3 коржа.
Ганаш:
Горячими сливками заливаю измельченный шоколад, даю шоколаду нагреться 30 сек., а затем перемешиваю. Готовый ганаш охлаждаю в холодильнике в течение 2 часов.
Крем:
Черный шоколад мелко измельчить и растопить либо в микроволновке, либо на водяной бане. К шоколаду добавить горячее молоко, перемешать и остудить до комнатной температуры.
В миску поместить сливочный сыр, сахарную пудру и взбить все миксером. Затем добавить сливки, шоколад и взбить до крутых пиков.
Крем поместить в кондитерский мешок.
Вишневая прослойка.
Крахмал соединить с водой, перемешать. Вишню с сахаром варить до растворения сахара, вылить крахмал и сварить кисель. Охладить.
Сборка торта.
Блюдо смазать немного кремом.
Положить первый корж, пропитать молоком, смазать кремом по краю и выложить вишни в центр коржа, сверху смазать кремом.
Затем второй корж и повторить процедуру.
Третий корж пропитать молоком. Верх и бока торта смазать кремом.
Бока украсить поджаренными миндальными лепестками.
Ганаш взбить миксером, переложить в кондитерский мешок и украсить края торта.
