Малиновый силт — это очень вкусно! Готовим варенье на шведский лад

Силт — это шведское варенье. В общем, если сказать просто, то это варенье отличается от нашего способом приготовления и как результат — вкусом. Вот не такой он, этот самый вкус, как у того варенья, которое мы привыкли готовить. Мне даже жаль, что невозможно словами передать вкус и аромат. А посему очень рекомендую попробовать приготовить и лично убедиться, как это вкусно.

Ингредиенты

• малина — 1 кг;
• сахар — 500 г.

Приготовление

Собрать свежую малинку. Надо сказать, что ремонтантную малину я всегда собираю с плодоножкой, потому что если только зарядят осенние дожди, то оставленные на ветках плодоножки начинают покрываться плесенью, загнивать — мне это категорически не нравится. А так у меня в любую погоду чистые ветки на плантации.



Поскольку своя малинка чистенькая, то мыть ее не нужно, только перебрать.



Сложить малину в кастрюлю, в которой предполагаете варить варенье.



Обыкновенной вилкой немного помять ягоды и поставить на маленький огонь (сахар не добавлять!).



Варим малину 15 минут с момента закипания, иногда помешивая. За это время лишняя влага испарится. Варим все время на медленном огне. Получаем вот такую необыкновенно красивую и яркую, очень ароматную массу.



Теперь нужно добавить сахар и перемешать до полного его растворения. Варить варенье больше не надо.



Горячий силт разложить по стерильным горячим банкам и закрыть крышками.



Получаем очень вкусное и красивое ароматное желейное варенье с малым содержанием сахара. Хранится силт одинаково хорошо и при комнатной температуре, и в подвале. В холодильнике занимать место нет никакой надобности.



Кстати, силт можно приготовить из любых ягод, не только из малины.

Пробуйте и наслаждайтесь!

«Кремлевская хряпа»

«Кремлевская хряпа», этот рецепт мне еще рассказала моя бабушка. Я не представляю ни одного праздничного стола без этой чудо-закуски.

Сделать вы ее можете с запасом, и наслаждаться хоть каждый день. Все просто и быстро.

Ингредиенты:

• Морковка 2 шт.;
• Свекла 2 шт.;
• Лук 2 шт.;
• Капуста 1 кг.;

Маринад:

• Вода 3 стакана.;
• 0.5 стакана уксуса (9%).;
• 3\4 стакана растительного масла.;
• 1 ст.л. крупной соли.;
• Сахар 15 ч.л.;

Кремлевская хряпа. Пошаговый рецепт

1. Для начала шинкуем морковь, свеклу, капусту, и лук. Капуста должна получится довольно тонкой, как и все остальные ингредиенты.
2. Как только все нашинковали, сделаем маринад. Обязательно соблюдайте рецептуру. Для начала выливаем в кастрюлю 3 стакана воды, пол стакана уксуса, растительное масло, соль, добавляем туда сахар. Даем маринаду закипеть. Как только маринад закипел, заливаем им нашинкованные овощи.
3. Все тщательно перемешиваем, даем остыть, и ставим закуску в холодильник. Лучше всего дать настояться несколько дней.

Кремлевская хряпа готова. Ваши родные и близкие будут уплетать эту закуску на ура, с вареной картошечкой, это что-то невероятно вкусное.

Кушайте на здоровье.

Рецептом поделился — Сергей Мартынов

Ежегодно почти весь урожай помидоров я пускаю на кетчуп. Кетчуп – это то, что съестся за зиму точно, так как  в нашей семье все его любят.  Поэтому и хочется, чтобы у моих родных на столе был не только вкусный, но и натуральный продукт без всяких красителей, загустителей и консервантов.
 
Основной состав классического кетчупа – томаты и специи. Но и здесь можно дать волю своей кулинарной фантазии и добавить еще пару-тройку ингредиентов.
 
Состав домашнего кетчупа
 
Сразу скажу, что я делаю свой кетчуп, не придерживаясь строго количества ингредиентов. Но для Алимеро я специально посчитала, сколько каких продуктов у меня ушло на мое количество томатов. Просто учитывайте, что пропорции весьма условные, и вы можете менять количество овощей и специй в зависимости от своего вкуса.
 
6 кг помидоров
 
4 шт сладкого перца
 
4 кислых яблока сорта Антоновка
 
1 большая луковица
 
5 зубков чеснока

1 ст. ложка соли
 
1 немного неполный стакан сахара
 
Специи (перец горошком, гвоздика, корица)
 
Сложность: средняя
 
Время приготовления: 3 часа (зависит  от сорта томатов и от того, в достаточно  ли широкой кастрюле будет увариваться наш кетчуп).
 
Ход работы
 
Берем помидоры. Я выбрала всю не кондицию: мелкие, неровные, с пятнышками, помятые, главное, чтобы помидоры были спелые.

 
Моем помидоры и отделяем сок и мякоть от кожицы и семян одним из двух способов:
 
1. Провариваем помидоры в небольшом количестве воды и протираем через дуршлаг или отжимаем через марлю.
 
2. Пропускаем через соковыжималку.
 
Я делалю обычно первым способом, а в этот раз — с использованием соковыжималки. Так как моя соковыжималка отжимает не слишком хорошо, выжимки я проварила и отжала.
 
Получившийся сок ставим на плиту увариваться в широкой кастрюле.



Пока сок кипит, очищаем от семян перец и ставим его вариться.

 
Яблоки чистим и режем на 4 части.

 
Лук чистим и режем.

 
Яблоки и лук ставим развариваться в небольшом количестве воды или томатного сока из кастрюли.
 
Перц вынимаем из воды и снимаем с него кожицу.

 
Складываем разваренные яблоки, лук и перец в отдельную посуду.

 
Измельчаем блендером.

 
Добавляем полученное пюре в кипящий томатный сок.

 
Специи выкладываем на кусочек марли. 



Завяжем ее в узелок и добавим в томатную массу.

 
Теперь осталось только ждать, когда томатная масса уварится до желаемой густоты.

Когда кетчуп станет густым, добавляем соль и сахар.
За 10 минут до окончания варки добавляем мелко порубленный чеснок.

 
Выбрасываем мешочек со специями и раскладываем готовый соус по стерильным банкам (я использую бутылки из-под кетчупа).
 
У меня получилось примерно 2,3 л готового соуса. Уксус я не кладу, так как помидоры сами являются консервантом, но можно и добавить буквально пол чайной ложки эссенции.

ИСТОЧНИК