

Äàâíî õîòåëà íàïèñàòü íà ýòó òåìó, ïîòîìó ÷òî ó ìåíÿ â ñàäó î÷åíü ìíîãî ðîç è ÿ èç ëåïåñòêîâ ðîç ãîòîâëþ ðàçíûå êóëèíàðíûå øåäåâðû!
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ íåêîòîðûìè èç íèõ!
Âî-ïåðâûõ õî÷ó ñêàçàòü, ÷òî ëåïåñòêè ðîç î÷åíü ïîëåçíûå!
Öâåòêè ðîçû èçäàâíà èñïîëüçóþòñÿ â êóëèíàðèè. Ñóùåñòâóåò âåëèêîå ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ ñ èñïîëüçîâàíèåì ëåïåñòêîâ êàê äèêîðàñòóùèõ, òàê è êóëüòóðíûõ ñîðòîâ ðîç.
Ëåïåñòêè çàìà÷èâàþò, âûñóøèâàþò, âàðÿò, çàâàðèâàþò ñ ÷àåì, èñïîëüçóþò ïðè ïðèãîòîâëåíèè ðàçëè÷íûõ áëþä è ïðîñòî äëÿ óêðàøåíèÿ ñòîëà. Èç ëåïåñòêîâ âàðÿò âàðåíüå, äîáàâëÿþò â ì¸ä è âèíî, èñïîëüçóþò ïðè ïðèãîòîâëåíèè òîðòîâ è ïèðîæíûõ.
 ñîâðåìåííîé êóëèíàðèè èç ëåïåñòêîâ ðîçû äåëàþò ìàðìåëàä, ðàçëè÷íûå íàïèòêè è àðîìàòè÷åñêèå ñìåñè. Ïàõíóùèå ëåïåñòêè ðîç ñóøàò è çàñàõàðèâàþò äëÿ óêðàøåíèÿ äåñåðòîâ.
 ñâåæèõ è çàñóøåííûõ ëåïåñòêàõ ñîäåðæèòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíà Ñ è âûñîêîàêòèâíûõ âåùåñòâ, ïîýòîìó ëåïåñòêè íå òîëüêî óëó÷øàþò âèä áëþäà, íî è ïîëåçíû äëÿ çäîðîâüÿ.
Âàðåíüå èç ëåïåñòêîâ ðîç
Âàì ïîíàäîáèòñÿ: 200 ãð. ëåïåñòêîâ ðîç (ëó÷øå ñ ÷àéíîé ðîçû), 2 êã. ñàõàðà (èëè ìåäà), ñîê 1-2 ëèìîíîâ, 5 ñòàêàíîâ âîäû.
Ïðåæäå âñåãî ïîäãîòàâëèâàåì ñàìè ëåïåñòêè. Äëÿ âàðåíüÿ áåð¸ì êðàñíûå èëè ðîçîâûå ñâåæèå ëåïåñòêè, ïåðåáèðàåì è óäàëÿåì çàñîõøèå. Ñðåçàåì íîæíèöàìè áåëûå è æ¸ëòûå îñíîâàíèÿ ó ëåïåñòêîâ (âî âðåìÿ âàðêè îíè òâåðäåþò è ïðèäàþò òåðïêèé âêóñ), ìåëêî íàðåçàåì è ïðîìûâàåì â õîëîäíîé âîäå.
Èç ñàõàðà è âîäû âàðèì ñèðîï, ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ñèòî è ñíîâà êèïÿòèì, âûñûïàÿ ïîäãîòîâëåííûå ëåïåñòêè.
Âàðåíüå âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 20-30 ìèíóò, ïîêà ñèðîï íå çàãóñòååò (÷òîáû êàïëÿ íå ñòåêàëà ñ áëþäöà). Âî âðåìÿ âàðêè äîáàâëÿåì ëèìîíîâûé ñîê (ïîñòåïåííî, ïî 1 ÷. ëîæêå) äî ïîëó÷åíèÿ êðàñèâîãî íàòóðàëüíîãî ðîçîâîãî öâåòà âàðåíüÿ è ïðåäîòâðàùåíèÿ åãî çàñàõàðèâàíèÿ.
Ãîðÿ÷åå âàðåíüå íåîáõîäèìî ðàçëèòü â íåáîëüøèå áàíêè, çàêðûòü êðûøêîé è ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì.
Âèíî èç ëåïåñòêîâ ðîç
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
2 ë. ëåïåñòêîâ, 4 ë. âîäû, 1,5 êã. ñàõàðà, ñîê 1-ãî àïåëüñèíà è 2-õ ëèìîíîâ, äðîææè.
Ëåïåñòêè ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå è óëîæèòü â áîëüøóþ áóòûëü. Îòäåëüíî ïðèãîòîâèòü ñèðîï, ïðîêèïÿòèâ âîäó ñ ñàõàðîì. Îõëàæä¸ííûì ñèðîïîì çàëèòü ëåïåñòêè, äîáàâèòü äðîææè, àïåëüñèíîâûé è ëèìîííûé ñîêè ïî âêóñó.
Áóòûëü çàêðûòü áðîäèëüíîé ïðîáêîé, è äàòü âðåìÿ ïåðåáðîäèòü êàê îáû÷íîìó âèíîãðàäíîìó âèíó. Ïîëó÷åííóþ æèäêîñòü, ñòàðàÿñü íå âçáàëòûâàòü, ïåðåëèòü ïðîöåäèâ ÷åðåç ìàðëþ â äðóãóþ áóòûëü, òîæå çàêðûòü áðîäèëüíîé ïðîáêîé è âûäåðæàòü îäíó- äâå íåäåëè.
Ãîòîâîå âèíî ðàçëèòü ïî áóòûëêàì, äëÿ îêîí÷àòåëüíîãî ñîçðåâàíèÿ âûæäàòü íåñêîëüêî ìåñÿöåâ.
Òîðò ñ ìàëèíîé è âàðåíüåì èç ëåïåñòêîâ ðîç
Âàì ïîíàäîáèòñÿ: ïøåíè÷íàÿ ìóêà 250ã, ñëèâî÷íîå ìàñëî 100ã, ÿéöî (æåëòîê) 2 øò, ñìåòàíà 2 ñò. ë., äðîææè, ñèðîï èç ëåïåñòêîâ ðîç 2 ñò. ë., ìàëèíà 500ã.
 ïðîñåÿííóþ ìóêó äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, òùàòåëüíî ðóáèì íîæîì ìóêó ñ ìàñëîì, äîáàâëÿåì ðàñò¸ðòûå ñî ñìåòàíîé è æåëòêàìè äðîææè. Çàâîäèì òåñòî íîæîì, à ïîòîì áûñòðî çàìåñèâ ðóêàìè, ñòàâèì íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê.
Äàëåå ðàñêàòûâàåì êðóãëóþ ëåï¸øêó, êëàä¸ì å¸ â êðóãëóþ, ñìàçàííóþ æèðîì ôîðìó äëÿ òîðòîâ. Âîêðóã ëåï¸øêè ïðèëåïëÿåì æãóòèê èç òåñòà. Ñòàâèì âñ¸ ýòî â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó (òåìïåðàòóðà - 200° Ñ) íà 30 ìèíóò.
Ïîäðóìÿíèâøååñÿ òåñòî, âûíèìàåì èç äóõîâêè, îñòóæàåì è âûêëàäûâàåì íà áëþäî. Ïðîìûâàåì ìàëèíó è îñòîðîæíî ïðîñóøèâàåì íå ïîâðåæäàÿ ÿãîäû. Ïëîòíî ðàñêëàäûâàåì ìàëèíó íà êîðæå. Áåð¸ì ãîòîâûé ñèðîï èç ëåïåñòêîâ ðîç è íåìíîãî ðàçáàâëÿåì åãî âîäîé. Çàëèâàåì ýòîé ãëàçóðüþ ìàëèíó è íàø ïèðîã ãîòîâ.
Êðþøîí ñ ëåïåñòêàìè ðîç
Íóæíî âçÿòü ãîðñòü ëåïåñòêîâ ðîçû, 1 ë. êðàñíîãî âèíà, 1 ë. áåëîãî âèíà, 1 áóòûëêó øàìïàíñêîãî èëè ãàçèðîâàííîé âîäû, 5 ñò. ë. ñàõàðà.
Ïðîìûòûå ëåïåñòêè ðîç â áîëüøîé êàñòðþëå ðàñòèðàåì ñ ñàõàðîì è 20 ìèíóò âûäåðæèâàåì â õîëîäèëüíèêå.  êàñòðþëþ íàëèâàåì 0,5 ë. áåëîãî âèíà è íàñòàèâàåì â õîëîäíîì ìåñòå 2 ÷àñà. Ïîñëå ýòîãî óáèðàåì ëåïåñòêè, ïðîöåæèâàåì îñíîâó è ïåðåëèâàåì â äðóãóþ êàñòðþëþ äëÿ êðþøîíà.
Äîáàâëÿåì îõëàæä¸ííîå êðàñíîå âèíî, è âòîðóþ ÷àñòü áåëîãî âèíà. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë, äîëèâàåì øàìïàíñêîå è ïåðåìåøèâàåì.
Îòäåëüíî â êàæäûé áîêàë ñ êðþøîíîì äîáàâëÿåì íåñêîëüêî ïðîìûòûõ ñâåæèõ ëåïåñòêîâ ðîçû, êîòîðûå áóäóò ïëàâàòü íà ïîâåðõíîñòè. Ïîäà¸ì íà ñòîë.
Æåëàþ ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïîïðîáóéòå, íå ïîæàëååòå!
Âàøà Ðåçåäà.

|
|
|
|