Источник:http://alimero.ru/blog/recepti/pirozhki-iz-kartofelnogo-testa-s-kapustoy.22655.html
Я очень люблю работать с картофельным тестом. Из него получаются нежные и мягкие пироги, запеканки, пирожки.

Сегодня хочу рассказать вам несколько секретов этого теста. Кроме того, что я использую отварной картофель, я еще обязательно добавляю сырой. Он придает новые нотки знакомому вкусу, что делает пирожки еще вкуснее.
Для приготовления пирожков нам понадобится:

Для теста:
— картофель отварной — 1 кг
— картофель сырой — 2-3 шт.
— мука — 1 ст.
— яйцо — 1 шт.
— соль, перец

Для начинки:
— капуста свежая — 0,5 кг
— лук — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— яйцо — 3 шт.
— соль, специи


Для начала отварим картофель в мундире.
Очистим, натрем его на крупной терке. Туда же натрем сырой картофель.
Добавим яйцо, муку и соль, хорошенько перемешаем.

Приступим к начинке. Мелко нарежем капусту.
Лук и морковь трем на терке. Все обжариваем на растительном масле до готовности.Отвариваем яйца, измельчаем. Их мы будем добавлять уже в готовую капусту.

Формируем пирожки. Для того, чтобы пирожки легче было лепить, руки необходимо смочить холодной водой.
Обжариваем пирожки под крышкой на среднем огне до готовности.

Приятного аппетита!