1. Не добавляйте яйцо в мясные котлеты – это делает их более жесткими и менее сочными.

2. Если перед жаркой подержать фарш в холодильнике, то формировать котлеты будет гораздо проще.

3. Чтобы котлеты были сочными и хорошо прожаренными, поджарьте их с каждой стороны на сильном огне в течение 3 минут, а затем закройте крышкой и доведите до готовности на слабом.

4. Котлеты будут сочными, если внутрь каждой поместить небольшой кусочек льда или сливочного масла.

5. Лук для фарша лучше не прокручивать через мясорубку, а мелко порубить вручную.