-Öèòàòíèê

***ÎÒÊÐÛÒÎ×ÊÈ-ÏÎÆÅËÀÍÈß*** - (0)

"Ñ Äíåì Ðîæäåíèÿ" ðàìî÷êà îò Nata-Leoni - (0)

Çäåñü áóäåò Âàø òåêñò Çäåñü áóäåò Âàø òåêñò

 -Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ ß - ôîòîãðàô ß - ôîòîãðàôÏëàãèí äëÿ ïóáëèêàöèè ôîòîãðàôèé â äíåâíèêå ïîëüçîâàòåëÿ. Ìèíèìàëüíûå ñèñòåìíûå òðåáîâàíèÿ: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 ñî âêëþ÷åííûì JavaScript. Âîçìîæíî ýòî áóäåò ðàáî
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Âñåãäà ïîä ðóêîé Âñåãäà ïîä ðóêîéàíàëîãîâ íåò ^_^ Ïîçâîëÿåò âñòàâèòü â ïðîôèëü ïàíåëü ñ ïðîèçâîëüíûì Html-êîäîì. Ìîæíî ðàçìåñòèòü òàì áàíåðû, ñ÷åò÷èêè è ïðî÷åå
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Ñêà÷àòü ìóçûêó ñ LiveInternet.ru Ñêà÷àòü ìóçûêó ñ LiveInternet.ruÏðîñòàÿ ñêà÷èâàëêà ïåñåí ïî çàäàííûì óðëàì
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Äåøåâûå àâèàáèëåòû Äåøåâûå àâèàáèëåòûÂûãîäíûå öåíû, óäîáíûé ïîèñê, áåç êîìèññèè, 24 ÷àñà. Áðîíèðóé ñåé÷àñ – ïëàòè ïîòîì!

 -Âñåãäà ïîä ðóêîé

Ôîòîãðàôèè â àëüáîìå «Ïòèöû .», àâòîð elena.siwowa2014 íà ßíäåêñ.Ôîòêàõ



 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tim2ati

 -Ðóáðèêè

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 05.10.2014
Çàïèñåé: 5156
Êîììåíòàðèåâ: 15479
Íàïèñàíî: 28600


Äîìàøíèå ñûðû - 6 ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ.

×åòâåðã, 26 Ìàðòà 2015 ã. 00:38 + â öèòàòíèê
Àðîìàòíûé äîìàøíèé ñûð 
Èíãðåäèåíòû:
1ë êåôèðà
1ë ìîëîêà
6 ÿèö
4 ÷. ëîæêè ñîëè (èëè ïî âêóñó)
1/3 ÷. ëîæêè êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà
ùåïîòêà òìèíà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
íåáîëüøîé ïó÷îê ðàçíîé çåëåíè: óêðîï, êèíçà, çåë¸íûé ëóê
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  êàñòðþëþ âûëèòü ìîëîêî è êåôèð, ïîñòàâèòü íà ïëèòó. Íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé â ãîðÿ÷óþ ìîëî÷íî-êåôèðíóþ ñìåñü ñëåãêà âçáèòûå ñ ñîëüþ ÿéöà. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ýòó ñìåñü, ïîìåøèâàÿ, íà íåáîëüøîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò äî ìîìåíòà îòäåëåíèÿ ñûâîðîòêè.
2. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü 1-2 ìèíóòû è äîáàâèòü ìåëêî 
èçìåëü÷¸ííóþ çåëåíü è êð.ïåðåö, âûäàâèòü çóá÷èê ÷åñíîêà (èëè 
÷òî-íèáóäü íà ñâîé âêóñ)
3. Âûëèòü ìàññó â äóðøëàã, âûñòåëåííûé ìàðëåé, ñëîæåííîé â 2 ñëîÿ. Âûðîâíÿòü ñûðíóþ ìàññó ëîæêîé.
4. Çàêðóòèòü ìàðëþ óçëîì, äàòü ñòå÷ü ñûâîðîòêå. Ïîòîì ìàðëþ 
ðàñêðóòèòü, îáðàçîâàâøèéñÿ êðóãëÿøîê ñûðà ïðèêðûòü êðàåì ìàðëè, ñâåðõó óëîæèòü áëþäöå è ïîñòàâèòü íà áëþäöå êàêîé-íèáóäü ãí¸ò (ïîäîéä¸ò, ê ïðèìåðó, áàíêà ñ âîäîé, çàêðûòàÿ êðûøêîé).
5. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. È âñ¸. Íàïðèìåð, 
âå÷åðîì ñäåëàëè è óáðàëè â õîëîäèëüíèê, à óòðîì óæå ìîæíî åñòü íà çàâòðàê. Îòëè÷íî ñ ÷¸ðíûì õëåáîì è ïîìèäîðàìè.

 
Äîìàøíèé ñûð «Ïàïðèêà» 
Íà÷èíàåòñÿ âñå ñ òîãî, ÷òî ìû äåëàåì îáû÷íûé ïàíèð. Ò.å. ïî÷òè 
äîâîäèì ìîëîêî äî êèïåíèÿ è äîáàâëÿåì íà 2 ë. ìîëîêà 0,5 ÷.ë. 
ëèìîííîé êèñëîòû. Êîãäà îòäåëèëàñü ñûâîðîòêà, ñëèâàåì åå ÷åðåç ñèòî ñ ìàðëå÷êîé, ñðàçó æå â ïîëó÷èâøèéñÿ åùå ìÿãêèé è ãîðÿ÷èé ïàíèð äîáàâëÿåì:
- çåëåíü ëþáóþ (ÿ áðàëà ïåòðóøêó, ìîæíî äîáàâëÿòü áàçèëèê, 
óêðîï è ò.ï.)
- êóìèí 1 ÷.ë.
- òìèí 1 ÷.ë.
- ïàïðèêó 1 ÷.ë.
Ïàïðèêà äîëæíà áûòü íå ìîëîòàÿ, à êóñî÷êàìè. Íà ñàìîì äåëå ìîæíî êëàñòü ÷óòü ìåíüøå ñïåöèé. Òåïåðü áûñòðî ïåðåìåøèâàåì ñûð è çàâîðà÷èâàåì ìàðëþ ñâåðõó. Ñòàâèì ïîä ïðåññ íà 40-60 ìèí.
Ïðåññîì ìîæåò ñëóæèòü êàñòðþëÿ ñ ñûâîðîòêîé.
Òåïåðü äîáàâëÿåì â ñûâîðîòêó ñîëü èç ðàñ÷åòà 3 ñò.ë. ñîëè íà 1 ë. ñûâîðîòêè. Ðàçâîðà÷èâàåì íàø ñûðè êëàäåì åãî â ñûâîðîòêó.
×åðåç ñóòêè ÷óäåñíûé ñûð ãîòîâ.
Åñëè áðàòü äåðåâåíñêîå ìîëîêî ó áàáóøåê, êîòîðîå îáû÷íî áûâàåò î÷åíü æèðíûì, òî ñûð ïî êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàåò îáû÷íûé ìàãàçèííûé ñûð, à åñëè áðàòü îáû÷íîå ìàãàçèííîå ìîëîêî, òî ñûð «ñëîèòñÿ» êàê ñóëóãóíè. Ñ òàêèì ñûðîì ìîæíî äåëàòü áóòåðáðîäû, íî îí òàêîé âêóñíûé, ÷òî ìû åãî ñúåëè ïðîñòî òàê, äî áóòåðáðîäîâ äåëî íå äîøëî :)

Äîìàøíèé ñûð 
Èíãðåäèåíòû:
1 ëèòð ìîëîêà
400 ã ñìåòàíû
1 ñò.ë. ñîëè
4 ÿéöà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìîëîêî ñ ñîëüþ çàêèïèò, äîáàâèòü ñìåòàíó ñ ÿéöàìè. È ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âûëèòü íà äðóøëàã, çàñòåëåííûé ìàðëåé. È ïîä ïðåññ ÷àñà íà 3.

 
Äîìàøíèé òâåðäûé ñûð 
Èíãðåäèåíòû:
2 ë ìîëîêà (ìîëîêî èäåàëüíî äîìàøíåå, ìîæíî ïàñòåðèçîâàííîå, íî íå ñòåðèëèçîâàííîå äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ)
2 ñò.ë. ñîëè
6 ÿèö
400 ã ñìåòàíû
200 ã êåôèðà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîêà çàêèïàåò ìîëîêî ñ ñîëüþ. âçáèâàåòå ÿéöà ñî ñìåòàíîé.
Òîíêî ââîäèòå ÿè÷íî-ñìåòàííóþ ñìåñü, ïîìåøèâàÿ, äîáàâëÿåòå 
êåôèð è äîâîäèòå äî êèïåíèÿ (íå êèïÿòèòü).
Ïîñëå âñåõ âàøèõ ìàíèïóëÿöèé ìîëîêî äîëæíî ñâåðíóòüñÿ.
Âûêëàäûâàåòå ìàññó íà ìåëêîå-ìåëêîå ñèòî (èëè ìàðëþ), äàåòå 
ñòå÷ü ñûâîðîòêå.
Òâîðîã çàâîðà÷èâàåòå â ìàðëþ, ïîìåùàåòå ïîä ãðóç è â õîëîä 
íà 4-5 ÷àñîâ.×åì òÿæåëåå ãðóç, òåì òâåðæå ñûð.
Ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ äîáàâêàìè (îëèâêè,ìàñëèíû,ïåðåö 
îñòðûé è ò.ä.)

Äîìàøíèé òâåðäûé ñûð ñ ïåð÷èêîì è óêðîïîì 
Äëÿ ñûðà:
2 ë ïàñòåðèçîâàííîãî (îáÿçàòåëüíî) ìîëîêà(ïî ðåöåïòó 1,5 ë)
500 ìë ñêèñøåãî ìîëîêà (â ðåöåïòå áûëî 400)
4 ÿéöà 9 ïî ðåöåïòó 3 øò.)
1 íå ïîëíàÿ ÷. ë. ñîëè (â ðåöåïòå íå óêàçàíî ñêîëüêî)
Äîáàâêè ìîãóò áûòü ëþáûå:
Êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö, óêðîï
Ïðèãîòîâëåíèå:
0,5 ë ïàñòåðèçîâàííîãî ìîëîêà çàêâàñèòü, ìîæíî ïðîñòî îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 2-3 ñóòîê. ß äëÿ áûñòðîòû ïðîöåññà íàãðåëà äî 40 ãðàäóñîâ (ïðèìåðíî, ÷óòü òåïëîå), äîáàâèëà ëîæêó êåôèðà è îñòàâèëà íà êóõíå, ÷åðåç ñóòêè êèñëÿòèíà áûëà ãîòîâà.
1,5 ëèòðà ìîëîêà ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Ýòèì âðåìåíåì 4 ÿéöà è êèñëîå ìîëîêî âçáèòü âðó÷íóþ, âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè, äî ñîñòîÿíèÿ ñìåòàíû.
Êàê ìîëîêî çàêèïèò, ñäåëàòü ñàìûé ìàëåíüêèé îãîíü è ïîñòîÿííî 
ïîìåøèâàÿ ââåñòè êèñëî-ÿè÷íóþ ñìåñü. Ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè ñìåñü äî ðàçäåëåíèÿ íà ñòâîðîæèâøóþñÿ ÷àñòü è ïðîçðà÷íî-æåëòîâàòóþ ñûâîðîòêó. Ó ìåíÿ ïðîöåññ çàíÿë ãäå-òî 7-10 ìèíóò.
Çàòåì îòêèíóòü íà ñèòî èëè äóðøëàã, âûñòëàííûé ìàðëåé è äàòü 
ñòå÷ü âñåé æèäêîñòè.
Ïîêà ñòåêàåò æèäêîñòü ïåð÷èê íàðåçàòü î÷åíü ìåëêî, óêðîï òàêæå ïîðóáèòü... Àêêóðàòíî ââåñòè â òâîðîæíóþ ìàññó è ïîä ïðåññ.
                                                                                                   
5729976_getImage_2 (606x448, 35Kb)/5729976_getImage_1 (400x300, 26Kb)/5729976_getImage_3_2_ (700x482, 100Kb)5729976_getImage_5 (700x525, 87Kb)5729976_getImage_4 (500x392, 48Kb)                                                                                                                                          ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!
Ðóáðèêè:  ÐÅÖÅÏÒÛ
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 2 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 2 ïîëüçîâàòåëÿì

÷èêóí_ëþñÿ   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè ×åòâåðã, 26 Ìàðòà 2015 ã. 22:17 (ññûëêà)
âêóñíî íàâåðíî!!!!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
tim2ati   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè ×åòâåðã, 26 Ìàðòà 2015 ã. 23:47 (ññûëêà)
Äà Ëþäà ,ÿ äåëàëà !Âêóñíî, íî õëîïîòíî äåëàòü .
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó