Профитроли в шоколаде

Пятница, 21 Сентября 2012 г. 09:43 + в цитатник

Цитата сообщения LediLana

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Профитроли в шоколаде

Продукты:

Для теста:

1 стакан воды

100 гр сливочного масла

щепотка соли и сахара

1 стакан муки

4 больших яйца

Начинка и соус:

ванильное мороженное

сливки 100 мл.

сахар 2 ст.л.

черный шоколад 200 гр

Приготовление:

1. Воду довести по кипения, добавить сливочное масло, щепотку соли и щепотку сахара. Постоянно помешивать деревянной лопаткой.

2. Муку предварительно просеять. Когда масло полностью растопится, муку аккуратно всыпать и проварить 5-6 минут, непрерывно помешивая.

3. Размешивать, пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок посуды. Это должно занять примерно 2 мин. Переставить кастрюлю на стол.

4. Как только тесто немного охладится, постепенно ввести сырые яйца (желтки), продолжая хорошо вымешивать до получения однородной массы. Тесто готово, когда оно плавно, как густая сметана, стекает с приподнятой лопатки.

5. Переложить тесто в кулинарный пакет с круглой насадкой диаметром 1 см и отсадить профитроли на слегка смазанный маслом противень в виде мелких пуговиц на расстоянии примерно 4-5 см.