Рецепт:
- 500 гр. мука
- 2 ч.л. соль
- 2 ч.л.сахар
- 1\2 ч.л. дрожжи сухие или 12 гр. свежих
- 1 1\4ст. теплой воды

Нужно решить на чем его жарить. Нужна большая сковорода (чем больше сковорода, тем больше лаваш). Тетя мужа вообще классно делает-берет старый протвень из духовки и кладет сразу на 4 комфорки. Лаваш получается большой, с таким меньше мороки. У меня протвеня нет-делаю на сковороде.
Я тесто делаю в хлебопечке в режиме ПИЦЦА.
Можно делать вручную. Замесить тесто (будет тугое), поставить на всход в теплое место, накрыв полотенцем. Когда увеличится в 2 раза, вымесить еще раз.
Поделить тесто на колобочки с небольшое яйцо. Раскатываем тесто по размеру сковороды/протвеня толщиной, как на вареники. Если решитесь складывать тесто, как на фото-не забудьте щедро пересыпать мукой, а то все сроднится.

Когда раскатаете все тесто, можно начинать жарить. Приготовите лоток по-больше с крышкой, чтоб складывать горячий лаваш. В некоторых рецептах советуют складывать в пакет, но мы ведь знаем, что будет с ПЭТ пакетом от горячего.
Нагреваем СУХУЮ сковороду. Кладем наш раскатанный пласт теста на сковороду и жарим с каждой стороны до появления румяных точек. Снимаем лавашик с сковородки и быстренько в лоток, накрывая крышкой. Это важный этап, его нужно делать, как можно быстрее, не выпуская теплый влажный воздух из лотка. Сложив все лаваши в лоток, кладем в кулек и не открываем до тех пор, пока не остынет. Если этот пункт упустить, то армянский хлеб превратится в еврейский .
На самом деле быстро делается, вкусно и удобно.