Цитата сообщения Лилёша



Небанальная шарлотка с яблоками, миндалем, корицей и ромом. Несложный в приготовлении, но при этом оригинальный, красивый, ароматный и вкусный десерт для любого случая жизни. Пирог получается очень нежный, совершенно не сухой, он буквально тает во рту.

сахар тростниковый — 200 гр.
яблоко (крупных или 5 маленьких) — 4 шт.
масло сливочное — 200 гр.
яйцо куриное — 4 шт.
миндаль (молотый) — 125 гр.
какао-порошок — 2 ст. л.
корица (молотая) — 1 ч. л.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
мука пшеничная — 200 гр.
миндаль (рубленый для украшения) — 3 ст. л.
сахарная пудра (для глазури) — 200 гр.
сок лимонный (половины лимона для глазури)
ром — 7 ст. л.

Очищаем яблоки, нарезаем некрупными кусочками, добавляем 5 ст. ложек рома и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой или пленкой и оставляем яблоки пропитываться ароматным алкоголем. За неимением рома я использовала лимонный ликер. Тоже очень вкусно и ароматно. А мы тем временем займемся непосредственно тестом.
Тесто для этой шарлотки похоже на кексовое и готовится по технологии масляного бисквита. Сначала нужно добела взбить мягкое сливочное масло, затем добавить мелкий сахар и взбивать масляно-сахарную смесь на высокой скорости не менее 5 минут. Не прекращая взбивание, по одному добавляем яйца и продолжаем процесс до увеличения массы в 2 раза и превращения её в гладкий пышный крем.
В отдельной емкости смешиваем молотый миндаль, какао и корицу.
Аккуратно смешиваем с масляной смесью.
Добавляем просеянную вместе с разрыхлителем муку и перемешиваем тесто. Духовку разогреваем до t 175* С.
Соединяем тесто с яблоками
Выкладываем в смазанную форму.
Выпекаем пирог 60 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Для глазури смешиваем сахарную пудру, несколько ложек рома и лимонный сок. Миндаль обжариваем на сухой сковороде. Покрываем остывший пирог глазурью и посыпаем миндальной крошкой.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото