Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
– èíòåðåñíûé è íåîáû÷íûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Äëÿ òåõ, êòî ïî êàêîé-òî ïðè÷èíå íå ëþáèò èëè íå õî÷åò ðàáîòàòü ñ äðîææåâûì òåñòîì, ó ìåíÿ ïðèïàñåí çàìå÷àòåëüíûé ïîøàãîâûé ôîòî-ðåöåïò. Ýòî ÷óäî-òåñòî ãîòîâèòñÿ íà êåôèðå è ñîäå, íî ïî ñâîèì êà÷åñòâàì î÷åíü íàïîìèíàåò äðîææåâîå – òàêîå æå âîçäóøíîå, ìÿãêîå è äîëãî íå ÷åðñòâååò.
Èç íåãî âûõîäÿò îòëè÷íûå áåëÿøè, ëåïåøêè è æàðåííûå íà ñêîâîðîäêå ïèðîæêè. Ïîïðîáóéòå – íå ïðîãàäàåòå.
êåôèð – 1 ñòàê.;
ïøåíè÷íàÿ ìóêà âûñøåãî ñîðòà – 2-2,5 ñòàê. (ñêîëüêî âîçüìåò òåñòî);
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî áåç çàïàõà – 2 ñò. ë.;
ñîëü – 2/3 ÷. ë.;
ñîäà – 2/3 ÷. ë.;
ñàõàðíûé ïåñîê – 1-2 ÷. ë.
 ãëóáîêóþ åìêîñòü âûëèòü êåôèð, äîáàâèòü ñàõàð (åñëè áóäåòå ãîòîâèòü ñëàäêóþ âûïå÷êó, ìîæíî ïîëîæèòü 2 ÷àéíûå ëîæêè, äëÿ íåñëàäêîé – áóäåò äîñòàòî÷íî îäíîé), ñîëü è ìàñëî.
Ïðîñåÿòü ìóêó â îòäåëüíóþ ïîñóäó è â íåñêîëüêî ïðèåìîâ ââåñòè â òåñòî. Õî÷ó îáðàòèòü âàøå âíèìàíèå, ÷òî ñåé÷àñ ñîäó â òåñòî äîáàâëÿòü ÍÅ íóæíî.
Çàìåñèòü ìÿãêîå, ãëàäêîå òåñòî. Åñëè îíî ïîëó÷èëîñü ÷óòü ëèïêèì, íå ñïåøèòå äîáàâëÿòü åùå ìóêè. Èçëèøíÿÿ ëèïêîñòü óéäåò ïðè äàëüíåéøåì ïðèãîòîâëåíèè, à ïîêà ìîæíî ñìàçàòü ðóêè è ñòîë òîíêèì ñëîåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ÷òîáû áûëî êîìôîðòíåå ãîòîâèòü.
Ðàñêàòàòü òåñòî â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 1,5 ñì íà ïðèñûïàííîì ìóêîé ñòîëå. Âñå êîëè÷åñòâî ñîäû ðàçäåëèòü íà 3 ÷àñòè è îäíîé ÷àñòüþ ïîñûïàòü ïîâåðõíîñòü òåñòà, ðàñïðåäåëÿÿ åå ìàêñèìàëüíî ðàâíîìåðíî (êàê áóäòî ñîëèòå).
Òåïåðü îäíó ïîëîâèíó ïðÿìîóãîëüíèêà ïîäâåðíóòü ê ñåðåäèíå, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
Òàêèì æå îáðàçîì ïîäâåðíóòü è âòîðîé êðàé, íåìíîãî âíàõëåñò ïî îòíîøåíèþ ê ïåðâîìó.
Òåïåðü ñëîæèòü òåñòî ïîïåðåê âäâîå, ïîäîãíóâ ê ñåðåäèíå ñíà÷àëà îäèí êîíåö, à ïîòîì è äðóãîé. Ïîâòîðèòü âñþ ïîñëåäîâàòåëüíîñòü åùå 2 ðàçà – ðàñêàòàòü, ïîñûïàòü ñîäîé, ñëîæèòü.
Ñëîæèâ òåñòî â òðåòèé ðàç, íàêðûòü è îñòàâèòü äëÿ ñîçðåâàíèÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 30-40 ìèíóò. Îíî çàìåòíî óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå, à íà ñðåçå ïîÿâÿòñÿ êðàñèâûå ïîðû.
Âûïå÷êà íà ñêîâîðîäå èç òàêîãî òåñòà ïîëó÷èòñÿ íå õóæå äðîææåâîé. ß ãîòîâèëà ëåïåøêè ñ òâîðîãîì è çåëåíüþ – ïîëó÷èëîñü î÷åíü âêóñíî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!