Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Ïîñëå î÷åðåäíîãî ïîõîäà â ïèööåðèþ, âûëîæèâ ïðè ýòîì ñîëèäíóþ ñóììó çà íåáîëüøóþ ïèööó, êîòîðàÿ ïðåäñòàâëÿëà ñîáîé ïðåñíóþ ëåïåøêó, ñìàçàííóþ êåò÷óïîì, ñ ðàçáðîñàííûìè íà íåé íåñêîëüêèìè êóñî÷êàìè êîëáàñû è ïîñûïàííóþ ñûðîì, ìîå ñàìîëþáèå íå âûäåðæàëî. Íó êàê òàê, äîìà âåäü ãîòîâèøü äðîææåâîå òåñòî íà ìîëî÷êå, äîáàâëÿåøü ÿéöà, ìàñëî. Âåäü òàê âêóñíåå, íå ïðàâäà ëè? Äà è â íà÷èíêó ïîëîæèøü ñîëèäíóþ ïîðöèþ êîëáàñû, ùåäðî ïðèñûïëåøü ñûðîì. È â èòîãå ñëûøèøü, ÷òî â ïèööåðèè âêóñíåå. Íî ïîíèìàþ, ÷òî íà ñàìîì äåëå òàê îíî è åñòü. Âîò ÿ è ðåøèëà ïîèñêàòü è ïîïðîáîâàòü ðåöåïò òåñòà äëÿ ïèööû êàê â ïèööåðèè.
Ïåðâûì ìîèì óäèâëåíèåì áûë òîò ôàêò, ÷òî ãîòîâèòñÿ îíî
ñîâåðøåííî áåç äîáàâëåíèÿ ñäîáû, íà âîäå. Òàêèì îáðàçîì, ïðîäåëàâ íåõèòðûå ìàíèïóëÿöèè ñ òåñòîì, ÷åðåç ÷àñ ñåìüÿ óæå íàñëàæäàëàñü âêóñíîé ïèööåé. È íàêîíåö-òî ÿ óñëûøàëà äîëãîæäàííîå: “Íó âîò òåïåðü êàê â ïèööåðèè!”
äðîææè ñóõèå áûñòðîäåéñòâóþùèå 6 ã
ìóêà 500 ã
ñàõàð 1 ÷. ë.
âîäà òåïëàÿ 250 ìë
ñîëü ùåïîòêà
ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 3 ñò. ë.
Ïîäãîòîâëþ âñå íåîáõîäèìîå. Âîäà äîëæíà áûòü òåïëîé, òåìïåðàòóðîé äî 40 ãðàäóñîâ. Òî÷íî èçìåðÿòü òåðìîìåòðîì íåò íèêàêîé íåîáõîäèìîñòè, ïðîñòî ÷åì òåïëåå îíà áóäåò, òåì áûñòðåå äðîææè “îæèâóò” è íà÷íóò ñâîþ ðàáîòó.
 ìèñêó âñûïàþ ïðèìåðíî òðåòüþ ÷àñòü ìóêè, ñîëü, ñàõàð è äðîææè.
Ñìåøèâàþ. Âîäó ââîæó ïîñòåïåííî. Åñëè âëèòü ñðàçó âñþ æèäêîñòü, ìîãóò îáðàçîâàòüñÿ ìó÷íûå êîìî÷êè. Ïîëó÷åííàÿ ñìåñü áóäåò ïî êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàòü ñëèâêè.
Îñòàâëÿþ â òåïëîì ìåñòå íà 10-15 ìèíóò. Íà ïîâåðõíîñòè îáðàçóþòñÿ ïóçûðè è îíî íà÷íåò “ïîäðàñòàòü”. Ýòî îçíà÷àåò, ÷òî ñ äðîææàìè âñå â ïîðÿäêå è âû ïîëó÷èòå ïðåêðàñíîå ïûøíîå òåñòî äëÿ ïèööû êàê â ïèööåðèè. Åñëè íà êóõíå ïðîõëàäíî, ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ è äî ïîëó÷àñà.
Ñìåñü ïåðåìåøèâàþ, âëèâàþ ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî.
Ïîäñûïàÿ ìóêó, çàìåøèâàþ ãóñòîå òåñòî. Äåëàþ ýòî îáû÷íî âèëêîé. Êîãäà óæå ñòàíîâèòñÿ òðóäíî, ïðîöåññ ïðåêðàùàþ. Ìóêè äîëæíî îñòàòüñÿ ïðèìåðíî 0,5 ñòàêàíà, îíà ïðèãîäèòñÿ ïðè âûìåøèâàíèè íà ñòîëå.
Ìèñêó íàêðûâàþ ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿþ íà 40-50 ìèíóò äëÿ ïîäíÿòèÿ.
Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ïðèñûïàþ ìóêîé, âûêëàäûâàþ òåñòî. Íà åãî ïîâåðõíîñòè âèäíû ñëåäû àêòèâíîé äåÿòåëüíîñòè äðîææåé.
Ðàçìèíàþ ðóêàìè äî òåõ ïîð, ïîêà îíî íå ïåðåñòàíåò ïðèëèïàòü. Ðàñêàòûâàþ è èñïîëüçóþ ïî íàçíà÷åíèþ. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî ïåðåëîæèòü â öåëëîôàíîâûé ïàêåò è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå äî äâóõ äíåé, ïðîñòî ïåðåä âûïå÷êîé ïèööû äîñòàòü çàðàíåå.
Íà çàìåòêó:
-
äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïèööû êàê â ïèööåðèè, êðîìå, åñòåñòâåííî, òåñòà, åñòü åùå îäèí ñåêðåò: âûïåêàòü íóæíî íà ñàìîì íèæíåì ÿðóñå äóõîâêè
-
ïèööà, ïðèãîòîâëåííàÿ íà òàêîì òåñòå, áóäåò âêóñíîé, äàæå åñëè ïðîñòî ñìàçàòü åå êåò÷óïîì è ïîñûïàòü ñûðîì