Цитата сообщения Лилёша



Штоллены, Английские пудинги, Кухены и прочие вкусности в 70х годах прошлого столетия в маленьких городках известны не были (да и в Москве мы про такое не слышали). Бабушки на Новогодние праздники нас баловали пирогами и печеньем. Это печенье из детства. Мягкое, волшебно-сливочное. Это первый рецепт, который, мы пекли с бабушкой вместе. Единственный раз я встречала Новый Год с бабулей и дедулей, год 1976, когда впервые показали "Иронию судьбы...". Рецепт я, конечно, изменила под наше время, добавив разрыхлитель вместо соды, орехи и шоколад, коричневый сахар, но вкус... Все равно, это Печенье "Вкус детства"!

мука пшеничная (просеянная) — 210 гр.
сахар коричневый (универсальный тростниковый нерафинированный от Мистраль) — 70 гр.
разрыхлитель теста (чайная ложка с горкой) — 8 гр.
масло сливочное (холодное) — 70 гр.
молоко (холодное) — 80 мл.
сливки (33%, холодные) — 80 мл.
яйцо куриное — 1 шт.
шоколад тёмный (поломать на кусочки) — 50 гр.
ягода (любая вяленая или сушеная, здесь вишня) — 50 гр.
орехи (любые, крупноизмельченные, здесь грецкие) — 50 гр.


Отмерить нужное количество муки и сахара.

Смешать просеянную с разрыхлителем муку с сахаром.

Добавить перезанное на мелкие кусочки холодное сливочное масло.

Перемешать масло с мучной смесью в мелкую крошку при помощи миксера, или порубить ножом.

Смешать холодное молоко, холодные сливки и слегка взбитое яйцо, ( 1 ст. л. смеси отлить для смазывания печенек) добавить к масляно-мучной крошке, перемешать.

Добавить вяленые ягоды, орехи (порубленые крупно) и шоколад кусочками. перемешать.

Убрать тесто в холодильник минимум на полчаса. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто (не тонко, см 2, не тоньше), стаканом вырезать кружки.

Полуфабрикаты поместить на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Смазать оставшейся молочной смесью и выпекать в заранее разогретой до 200* С. духовке 20 минут.

Печенье остудить.

Подавать с чаем, с какао, молоком...

Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник