Áëèíû ñ çåëåíüþ è ñûðîì |
Åñëè â õîëîäèëüíèêå åñòü ïó÷îê çåëåíè è õîòÿ áû ìàëåíüêèé êóñî÷åê ñûðà, îáÿçàòåëüíî èñïåêèòå ñûðíûå áëèíû ñ óêðîïîì è ïåòðóøêîé. Ïåñòðûå, â çåëåíóþ êðàïèíêó, îíè òàê è ïðîñÿòñÿ â ðîò. À èõ àðîìàò ýòî âîîáùå îòäåëüíàÿ èñòîðèÿ!

Ïî ñóòè, áëèí÷èêè ñ ñûðîì è çåëåíüþ — ýòî î÷åðåäíàÿ «ëåíèâàÿ» âàðèàöèÿ áëèíîâ ñ ïðèïåêîì. Íà÷èíêà äîáàâëÿåòñÿ ïðÿìî â òåñòî, çàòåì âñå ïåðåìåøèâàåòñÿ, è ìîæíî ïå÷ü áëèíû íà ñêîâîðîäå. Ñûð ïîäîéäåò àáñîëþòíî ëþáîé, êàêîé åñòü, íå îáÿçàòåëüíî äîðîãîé è ýëèòíûé. Èç çåëåíè ÿ ðåêîìåíäóþ óêðîï è íåìíîãî ïåòðóøêè, õîòÿ ìîæíî è áåç íåå, ïîëó÷èòñÿ íå ìåíåå âêóñíî. À åùå ìîæåòå ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü áëèíû ñ ëóêîì è ñûðîì — ïðè÷åì ïîäîéäåò íå òîëüêî çåëåíûé ëó÷îê, íî è îáû÷íûé ðåï÷àòûé, ïðàâäà, åãî íóæíî ñíà÷àëà ïàññåðîâàòü äî ìÿãêîñòè è òîëüêî ïîòîì äîáàâëÿòü â òåñòî.


 óäîáíîé ïîñóäå äëÿ âçáèâàíèÿ ñîåäèíÿþ ÿéöà ñ ñàõàðîì è ñîëüþ. Âçáèâàþ äî ïûøíîé ïåíû ïðè ïîìîùè ìèêñåðà — ïðèìåðíî 2-3 ìèíóòû íà íåáîëüøîé ñêîðîñòè.

Ìîëîêî ïîäîãðåâàþ â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è (30 ñåêóíä íà ìàêñèìàëüíîé ìîùíîñòè). Çàòåì âëèâàþ òåïëîå, íî íå ñëèøêîì ãîðÿ÷åå ìîëîêî â ÿè÷íóþ ñìåñü. Âçáèâàþ åùå íåñêîëüêî ñåêóíä íà íèçêîé ñêîðîñòè ìèêñåðà.

Ïðîñåèâàþ 1 ñòàêàí ìóêè (ñòàêàí îáúåìîì 250 ìë) è ñìåøèâàþ åå ñ ðàçðûõëèòåëåì. Çàòåì ïîñòåïåííî äîáàâëÿþ ñóõèå èíãðåäèåíòû ê æèäêèì, âçáèâàþ ìèêñåðîì 10-15 ñåêóíä.

Ñûð èçìåëü÷àþ íà êðóïíîé òåðêå, óêðîï è ïåòðóøêó ìåëêî ðóáëþ íîæîì. Äîáàâëÿþ ñûð è çåëåíü â áëèííîå òåñòî è ïåðåìåøèâàþ ëîæêîé.

 êîíöå âëèâàþ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (ðàôèíèðîâàííîå) è â ïîñëåäíèé ðàç âçáèâàþ âñå ìèêñåðîì. Ïîëó÷èòñÿ æèäêîå òåñòî, ñ âêðàïëåíèÿìè ñûðà è çåëåíè.

Î÷åíü õîðîøî ðàçîãðåâàþ ñêîâîðîäó, ñìàçûâàþ åå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (ìîæíî ñìàçàòü êóñî÷êîì ñàëà) è íàëèâàþ òåñòî, ÷óòü ìåíüøå ïîëîâíèêà. Ðàñïðåäåëÿþ åãî êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè â âîçäóõå — òåñòî ìîìåíòàëüíî ñõâàòûâàåòñÿ ïðè êîíòàêòå ñ ãîðÿ÷åé ñêîâîðîäîé, à ñûð ïîñòåïåííî ïëàâèòñÿ. Çàïàõ íà êóõíå ñòîèò ïîòðÿñàþùèé!

Ñïóñòÿ ïðèìåðíî 30 ñåêóíä, êîãäà áëèí çàðóìÿíèòñÿ, ïåðåâîðà÷èâàþ åãî íà äðóãóþ ñòîðîíó — ìîæíî â âîçäóõå èëè ïðè ïîìîùè äåðåâÿííîé ëîïàòêè. Ïåêó åùå ñåêóíä 10 äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Ïîëó÷àåòñÿ âîò òàêàÿ êðàñîòà — çåëåíûå áëèíû ñ ñûðîì. ×òîáû îíè ñòàëè åùå íåæíåå, ÿ ñìàçûâàþ èõ ñëèâî÷íûì ìàñëîì.



| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |