Цитата сообщения Лилёша



Рыбка получается пряной, нежной и очень вкусной.

рыба (свежемороженая (скумбрия, тунец, ставрида)) — 1 кг.
соль (с верхом) — 1 ч. л.
перец чёрный (молотый) — 1 ч. л.
кориандр — 0,5 ч. л.
лавровый лист — 3 шт.
масло растительное (для смазывания рыбы)


Рыбу разморозить, отрезать голову и хвост. Вдоль спины сделать разрез, удалить хребет, кости и внутренности. Промыть обсушить.

Положить на доску кожей в низ, сделать неглубокие надрезы вдоль.

Смешать соль и пряности (лавровый лист измельчить).

Обсыпать филе пряной солью, особенно в надрезах.

Свернуть рулетом.

Закрутить в пергаментную бумагу и перевязать нитью.

Готовый рулет оставить на 1 час в холодном месте, затем перевернуть на другую сторону и снова оставить на 1 час. Положить рулет в морозилку на 1 сутки.

Рулет достать, дать полежать 15-20 минут.

Нарезать тонкими кружочками и оставить до полного оттаивания.

Готовую рыбку полить растительным маслом, украсить и подавать.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник