Эклеры шоколадные от Коркунова

Вторник, 17 Мая 2016 г. 11:38 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт из книги Коркунова. Захотелось опробовать шоколадное заварное тесто. Пирожные получились очень шокладно-вкусные...

ТЕСТО ЗАВАРНОЕ

Молоко-250 г

Масло сливочное-55 г

Мука-110 г

Яйца-3 шт.

Соль-3 г

Какао-5 г

КРЕМ

Сливки 33-35%-180 г

Ром темный-24 г

Лимонная цедра-1/2 ч.ложки

ГАНАЖ ДЛЯ КРЕМА

Шоколад-100 г

Сливки-40 г

ГАНАЖ ДЛЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ

Шоколад темный-70 г

Сливки-50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

Молоко налить в кастрюльку,добавить масло и соль,довести до кипения,всыпать муку,какао,варить 2 минуты

Тесто переложить в чашу кухонного комбайна,вбить по одному яйца.

Готовое тесто выложить в кондитерский шприц и отсадить эклеры на смазанный маслом противень на расстоянии 3-4 см друг от друга

Выпекать при 200С-25 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА

Сварить ганаж-сливки нагреть,добавить шоколад,размешать до однородности

Взбить сливки и добавить ганаж,ром и цедру

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭКЛЕРОВ

Остывшие эклеры разрезать ножом и начинить кремом из кондитерского шприца

Сварить ганаж для глазирования:нагреть сливки,добавить шоколад,размешать до однородности.Ложкой полить верх пирожных,украсить.

Эклеры шоколадные от Коркунова

Рубрики:

Выпечка

Метки: выпечка пирожные

Комментировать

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet