Жимолость очень даже съедобная

 

А знаете ли вы цветки и завязь какого плодового кустарника способны выдерживать весенние заморозки до -7 °С? В бутонах же эти цветки выдерживают кратковременное понижение температуры до -13 °С ! Речь идет о кустарнике с голубыми от воскового налета кисло-сладкими крупными ягодами, который все чаще можно встретить в наших садах. Это жимолость съедобная - скороплодная и скороспелая культура с высокой зимостойкостью, отличный медонос. Раннеспелые сорта ее созревают на неделю раньше садовой земляники, так что в конце первой декады июня на широте Беларуси и нечерноземной зоны России можно лакомиться замечательными на вкус, богатыми витаминами ягодами.
Научное название этого кустарника - жимолость синяя (Lonicem caerulea).
По посадочным требованиям кустарник можно отнести к разряду неприхотливых. Для посадки жимолости вполне подойдут суглинистые и супесчаные почвы. Желательно при этом выбрать открытые солнечные места - в полутени жимолость не погибает, но плодоносит значительно хуже. Хорошо смотрится в виде живой изгороди. Непригодными для посадки жимолости считаются слишком сухие и переувлажненные участки. Лучшие сроки посадки жимолости - ранняя осень (сентябрь). Но не боится она и ранневесенних пересадок и летних (после окончания роста). В средней полосе жимолость цветет 7-10 дней в мае.
Поскольку жимолость - растение перекрестно опыляемое, нужно посадить в саду не менее 3-5 разных сортов двух-трехлетних саженцев. Кусты следует высаживать на расстоянии 1 - 1,2 м друг от друга. Посадочную яму лучше сделать побольше, размером хотя бы 40 х 40 х 40 см. Перед посадкой внести в нее ведро перегноя, 150-200 г суперфосфата и 20-40 г калийной соли. Основание стебля при посадке можно заглубить.

Жимолость синюю несложно размножить семенами, но при семенном размножении сортовые качества не сохраняются. Поэтому размножать жимолость лучше одревесневшими и зелеными черенками и отводками. Зеленые черенки заготавливают и укореняют в конце цветения. Одревесневшие черенки заготавливают после листопада, связывают в пучки и хранят до весны в холодном и влажном помещении в субстрате (песке, опилках и др.). Для ускорения корнеобразования основания зеленых и одревесневших черенков обрабатывают 0,05%-м раствором гетероауксина в течение 24 часов. Отводками жимолость размножают, как смородину и крыжовник.

Уход за жимолостью в целом не сложен – рыхлите почву вокруг кустов и уничтожайте сорняки. В засушливые летние дни полейте растения двумя-четырьмя ведрами воды в кольцевые канавки на расстоянии 50-70 см от основания куста. Когда вода впитается, канавки засыпьте, а почву замульчируйте. За сезон на супесчаных почвах проводят как минимум 3 полива - в начале роста побегов и завязи, в фазе затухания роста побегов, созревания ягод и начала формирования цветковых почек к урожаю следующего года и после сбора урожая. В период вегетации жимолость дважды подкормите: весной, в фазе распускания почек (15 г/м2 мочевины или 20 г/м2 аммиачной селитры) и во второй половине июня (20-30 г/м2 сложных минеральных удобрений типа нитрофоски, но не более 3 г действующего вещества азота на 1 м2). Один раз в 2-3 года осенью под последнюю обработку почвы внесите 4-6 кг/м2 навоза или компоста, 30-50 г суперфосфата и 20-30 г/м2 калийной соли. Основные вредители жимолости: розанная и смородинная листовертки (повреждают листья и стягивают их паутиной), жимолостная тля (личинки высасывают сок из молодых побегов и листьев) и жимолостная пальцекрылка (гусеницы повреждают ягоды в период созревания). Для борьбы с этими вредителями лучше всего применять растительные настои помидорной и картофельной ботвы и табака с добавлением хозяйственного мыла.

Борьба с болезнями будет более эффективной, при правильной и своевременной обрезке кустарников. Кстати, грамотная обрезка – это и способ увеличения урожайности. Здесь есть свои нюансы. Но это уже тема другого материала. Об этом, кстати будет рассказано и показано в готовящемся к выпуску видеокурсе «Обрезка плодовых и декоративных кустарников».

Плоды жимолости богаты витамином С, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, обладают противовоспалительным, мочегонным, желчегонным и антиязвенным действием. В народной медицине используются для профилактики и лечения гипертонической болезни, сердечно-сосудистых заболеваний, при расстройствах желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях желчного пузыря. Настои цветков и листьев используют как дезинфицирующее и противовоспалительное средство при болезнях глаз и горла. Соком жимолости лечат язвы и лишаи на коже.
Каким же сортам этого замечательного растения отдать предпочтение? Наиболее известны сорта Синяя птица, Голубое веретено, Старт. У сорта Голубое веретено плоды веретеновидной формы и отличаются горчинкой, которая усиливается при недостаточном поливе. У Синей птицы плоды кисло-сладкие, массой до 0,9 г. Старт - менее урожайный сорт, к тому же плоды у него мелкие (0,5 г).

Неплохой сорт Золушка: хорошая урожайность (2-3 кг с куста) и приятный кисло-сладкий вкус. Сорта Томичка, Васюганская, Бакчарская самыми первыми созревают в Подмосковье, но плоды рано осыпаются.

Высокоурожайные сорта Селена, Огненный опал, Сириус, Илиада, полученные от алтайских жимолостей, дают 3-4 кг плодов с куста, однако сильно горчат, особенно Галочка и Салют. Они пригодны только для переработки в компоты, желе, варенье, вино.

Камчатские сорта жимолости отличаются высотой (до 1,4 м) и более компактной, шаровидной формой куста. Это Лебедушка, Омега, Нимфа, Фиалка с массой плодов более 1 г. У сортов Соловей, Альтаир, Омега плоды долго не осыпаются. Сорта Павловская, Десертная, Амфора, Юля, Избранница наиболее сладкие; плоды покрыты толстой кожицей, поэтому они дольше сохраняются и лучше переносят транспортировку. Их урожайность 1,7-2 кг с куста.

Сорта Московская 23, Синичка и Фортуна адаптированы к климату средней полосы России, имеют десертный кисло-сладкий вкус, но из-за нежной кожицы хранятся недолго. С куста не осыпаются в течение семи дней, урожайность до 2 кг.

Если будет большой урожай – радуйтесь! Значит, у Вас будут витамины и зимой. Вот некоторые рецепты.

Варенье
Ягоды моют, перебирают и опускают в кипящий сахарный сироп на 3-5 минут. Предварительно готовят сахарный сироп из расчета на 1 кг ягод 1-1,2 кг сахара и 100-120 г воды. После 3-5 минут выдержки на огне варенье оставляют на 6-8 часов и потом доваривают 20 минут на слабом огне.

Сырое варенье
Промытые ягоды обдают кипятком и протирают с сахаром в соотношении 1:2. Затем массу подогревают до 60-70 °С, перемешивают и раскладывают в стеклянные банки. Их герметически закрывают и хранят при температуре 0-5 °С.

Компот
Вымытые ягоды укладывают в стеклянные банки на 2/3, заливают кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 350-400 г сахара на 1 л воды. Банки после пастеризации герметически закрывают.

Сок
Зрелые ягоды моют и пропускают через соковыжималку. Массу процеживают. Затем добавляют сахар из расчета 150-200 г на 1 л сока. Хранят в прохладном месте в пастеризованных, герметически закрытых стеклянных банках.

Серия сообщений "домашняя кулинария":
Часть 1 - Горячий шоколад – волшебный напиток
Часть 2 - Травяные чаи: дачные рецепты
...
Часть 8 - Сельдерей. Полезные свойства. Диета. Салаты.
Часть 9 - Грог - прекрасный напиток для гурманов.
Часть 10 - Жимолость очень даже съедобная
Часть 11 - Сёмушкины мешочки.
Часть 12 - Суси – древние традиции в современном мире
...
Часть 97 - Топ-10 продуктов, которые опасны для здоровья
Часть 98 - Как утолить жажду? - Приготовим лимонад!
Часть 99 - Ученые вывели формулу идеальной чашки чая

Серия сообщений "живая природа":
Часть 1 - Так поют киты.
Часть 2 - Животные Африки.
...
Часть 23 - Аквариум. Рыбки. Видео-запись.
Часть 24 - Дельфины заставляют рыбу саму прыгать им в рот.
Часть 25 - Жимолость очень даже съедобная
Часть 26 - Слизни
Часть 27 - Этот чудный и завораживающий мир морских глубин
...
Часть 98 - Идиакант (лат. Idiacanthus) - чудовище из морских глубин.
Часть 99 - Антарктида подо льдом. Интересное видео.
Часть 100 - BBC Motion Gallery - Life in the Blue (HD) 1080p

Серия сообщений "растения сада и огорода":
Часть 1 - Лилейники, краснодев - краса летнего дня
Часть 2 - Клубника над головой
...
Часть 4 - Сирень от Изабеллы Престон / Lilac / Сорта сирени
Часть 5 - Лечебные ягоды - рябина, калина, облепиха, клюква.
Часть 6 - Жимолость очень даже съедобная
Часть 7 - Настурция - декоративное, лекарственное, пищевое растение.
Часть 8 - Эхиноцея - ценное лекарственное растение.
...
Часть 44 - Дельфиниум однолетний
Часть 45 - Ревень волнистый – Rheum rhabarbarum
Часть 46 - Царство ароматических трав

Лечебные ягоды

РЯБИНА
С древнейших времен ягоды рябины применяют в качестве лекарственного препарата, содержащего витамины С, Р, К, Е, каротин, глюкозу, фруктозу, органические кислоты и дубильные вещества.

Рябина целебна при гипертонии, атеросклерозе, оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие. Сок рябины в народной медицине применяют при геморрое, гастрите и пониженной кислотности. Плоды рябины несколько месяцев прекрасно хранятся в стеклянных банках в холодильнике. Их можно протирать с сахаром в пропорциях -- на стакан ягод 1,3 стакана сахарного песка или замораживать в морозильной камере, оттаивая порциями по мере необходимости.

Ягоды рябины содержат сорбиновую кислоту, обладающую бактерицидными свойствами, губительными для стафилококка.

Люди, съедающие в течение дня 10 ягод рябины, смогут полностью забыть о головных болях, бессоннице и повышенном артериальном давлении. Помогает рябина будущим мамам перенести тяжелые формы токсикоза - две чайные ложки протертой с сахаром рябины или несколько ягод. Ягоды рябины задерживают развитие золотистого стафилококка и дизентерийной палочки.

Варенье из рябины. Рябину, снятую после первых морозов, отделить от кистей и выдержать в духовке при невысокой температуре два часа. Затем ошпарить горячей водой и оставить в ней на пять минут. Сварить сироп. Ягоды выдержать в сиропе не менее шести часов, затем варить, несколько раз снимая с огня после закипания на 10-15 минут для охлаждения.

Жесткокожие ягоды рябины очень медленно впитывают сахар, поэтому варенье после охлаждения нужно выдержать 12 часов, затем сироп слить и немного уварить его без ягод. Ягоды разложить в банки и залить кипящим сиропом. На 1 кг рябины 1,3 кг сахарного песка и 3 стакана воды.

При заболеваниях желудка одну столовую ложку ягод кипятить одну минуту в стакане воды, настаивать час. Процедить. Принимать по полстакана три раза в день до еды при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при пониженной кислотности.

При дизентерии сок рябины и свежие плоды по 100 граммов принимать 3 раза в день за 20-30 минут до еды.

При гипертонии и атеросклерозе пить свежий сок по 50 мл в течение полутора месяцев.

Если сок пить продолжительное время, то можно вылечить даже внутренний геморрой. Этот сок действует лучше, чем слабительное. Пить сок следует 3 раза в день по 2 рюмки с добавлением сахара и запивать стаканом воды. Это хорошее сибирское и общерусское средство от геморроя. Не стоит увлекаться рябиной людям с пониженным давлением, для них суточное потребление - одна столовая ложка сока или 15 ягод.

Принято считать, что пик заготовки лесных и садовых ягод приходится на лето. Действительно, давно прошло время сбора земляники, черники, малины, смородины, ежевики... Однако природа продолжает одаривать нас своими богатствами. Например, именно сейчас настало время сбора рябины, когда после первых заморозков ягоды теряют свой горьковатый вкус.

Читаем далее

Запеканка с ягодами : мастер -класс.

Мастер-класс быстрого десерта с использованием любых сезонных ягод.

Нам понадобится:
500 г сезонных ягод
(в нашем мастер-классе – черешня)
3 стаканчика простого йогурта (по 125 г)
2 яйца
100 г сметаны
2 ст. л. муки
4 ст. л. сахара
1/3 ч. л. разрыхлителя
150 г миндаля








Пошаговые инструкции
1. Смазать маслом форму для выпечки, выложить в нее помытые ягоды. Из черешни и вишни предварительно придется вынуть косточки.



2. Смешать при помощи блендера йогурт, сметану, яйца, муку, 4 ст. л. сахара и разрыхлитель.



3. Залить получившейся смесью ягоды. Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут.

4. Вынуть запеканку и посыпать ее измельченными миндальными орехами. Поставить в духовку еще на 10 минут, чтобы миндаль слегка поджарился.



5. Наша запеканка готова! Лучше всего подавать ее охлажденной.

источник

Ягодный калейдоскоп.

 

Про ягоды

Здравствуй, лето - летечко,

Ягодное времечко!

С голубою голубикой,

С чёрной ягодой черникой,

С тёмно-красной земляникой!

 

Вкус лесных ягод особенный - они ароматны, нежны, сладостны. В них упрятаны свежесть лесных туманов и чистота дремучей росы. Они вызревали под крики диких птиц и шум вековых деревьев.  Лесная земляника хоть и меньше ягодками, чем садовая, но такой аромат - душа волнуется от нежной, алой, пронзительной чистоты.

Лесная малина тоже мельче садовой, но сочнее и целебнее.  А в лесу рвать ее с малиновых веток и кушать горстями великое наслаждение.  MORE

Малиновое варенье без варки

Читать далее...