Цитата сообщения natali2311 Пирог "Сырные булочки"



Время приготовления: 1 час
Порций: 8

Что нужно:

500 г дрожжевого слоеного теста
400 г брынзы
1 яйцо
2 желтка
120 г сметаны жирностью 30-40%
по 2-3 веточки укропа, кинзы и тархуна (эстрагона)
3 зубчика чеснока
● сливочное масло
0,5-1 ч.л. молотой паприки
● соль, свежемолотый черный перец



Что делать:

1. Для начинки раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Очень мелко нарежьте зелень, не используйте жесткие концы стеблей. Сложите на доске зелень и чеснок и еще раз порубите все вместе.

2. В плоской миске разомните вилкой. Смешайте чесночную зелень с брынзой и половиной сметаны.

3. Взбейте яйцо, добавьте в начинку, тщательно перемешивая, поперчите. В начинке должны оставаться лишь небольшие крошки сыра. Если брынза несоленая, посолите начинку.

4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Смажьте тесто сырной начинкой ровным слоем.

5. Сверните пласт теста с начинкой в довольно плотный рулет. Нарежьте рулет поперек на куски шириной 4-5 см. Щедро смажьте форму с бортиками маслом. Выложите в нее куски рулетов стоймя, как пенки, не слишком плотно.

6. Взбейте вилкой желтки с оставшейся сметаной, немного посолите и приправьте паприкой по вкусу. Смажьте поверхность пирога этой смесью. Выпекайте при 170°С примерно 40 мин. Подавайте пирог теплым - его можно разбирать на булочки без ножа.