Булочка сахарная с колеровкой

Автор: Marioka82---Самая сахарная булочка с ароматом имбирных пряников. А самое главное, секрет лучшей колеровки сдобы. Эту колеровку мы применяем на производстве. Таким образом исключается использование яйца и меланжа. Сама сдоба получается красивого ровного цвета, глянцевая, дольше не черствеет и не теряет внешний вид. Колеровку (густой сахарный сироп) можно хранить в холодильнике и использовать в нужный момент.

Рецепт "Булочка сахарная с колеровкой":

В чашу миксера или тестомеса, или просто миску, налить молоко, добавить дрожжи, коричневый мелкокристаллический сахар от ТМ "Мистраль", яйца, рубленное маленькими кусочками сливочное масло (комнатной температуры), муку.

В течении 3 минут замесить тесто. Я пользуюсь планетарным миксером с двумя лопатками для замеса теста. Если техники нет, то тесто надо хорошо выместить руками. Оно должно получиться не линующее к рукам, но при этом эластичное. Ориентируемся по тесту, при необходимости подсыпаем муку.

Тесто оставляем на 1,5 часа для поднятия. После чего тесто обминаем.

Развешиваем по 100 грамм

Начинка: 2 столовых ложки тростникового сахара от ТМ "Мистраль" перемешиваем со специями ( у меня для имбирных пряников)

Далее, раскатываем кусочки теста, как можно тоньше.

Промазываем растительным маслом (по желанию сливочным). Присыпаем сахаром со спецяими.

Сворачиваем рулетом. Далее рулет складываем таким образом, чтоб концы рулета оказались подогнутыми внизу и сошлись друг с другом.

Прорезаем острым ножом или шпателем по бокам до конца, но не доходя середины.

Распахиваем -бабочкой )))

Даем расстоятся около 30 минут под полотенцем. Сверху присыпаем сахаром.

Теперь готовим колеровку. Насыпаем в чашку коричневый сахар.

Добавляем ванилин и кипяток. Хорошо перемешиваем. Выливаем в сотейник и варим 8 минут или воспользуемся микроволновкой в которой сироп варим 3 минуты ( многоразовые наблюдения, в микроволновке сироп не убегает, проваривается отлично). Остужаем. или используем горячий.

Ставим булочки в разогретую до 180 духовку и выпекаем 30 минут. За 8-5 минут до окончания выпечки, достаем булочки и опрыскиваем их сахарным сиропом (колеровкой). Обязательно нужно учесть тот факт, если наносить сироп кистью, то получился сильно густой слой колеровки и она начнет запекаться и выделять сахарные белые разводы (чего нам не нужно). по этому если вы хотите сделать колеровку для булочек, купите пульверизатор. Сам сахарный сироп удобно вылить в небольшую бутылочку из под бон аква, одеть пульверизатор и использовать по необходимости. После того как время выпечки окончено, достаем булочки и опрыскиваем их снова колеровкой. Булочки получаются глянцевые с равномерно запечной корочкой. Мне данный способ придания цвета и корочки, нравится больше. Булочки вкуснее, ароматнее и дольше не теряют свой вид. Остатки сиропа убираем в холодильник, и будем использовать его в следующий раз, он долго не портится.

Овсяные квадратики 
Ингредиенты:

Растопленное масло - 140 г
Мука - 100 г 
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Сахар (брала коричневый,в следующий раз буду сокращать-уж больно сладко) - 160 г 
Овсяные хлопья - 175 г
Яйцо - 1 шт., взбить вилкой
Сушеная клюква - 100 г 
Растопленный шоколад - 50 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180С, выстелить форму для выпечки (квадратная 22см) пекарской бумагой.
2. Смешать муку, разрыхлитель, хлопья, сахар. 
3. Добавить яйцо, масло и клюкву, перемешать.
4. Утрамбовать в форму для выпечки, выпекать примерно 25 минут. 
5. Оставить в форме на 10 минут, затем вынуть, нарезать на кусочки, полить растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

источник

Торт "Изаура"

Представляю вашему вниманию рецепт вкусного и красивого тортика под названием «Изаура». Любителям творога в выпечке данный рецепт обязательно понравится.

Ингредиенты для теста

• 4 яйца,
• 250 г маргарина,
• 300 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 3 столовые ложки какао,
• 5 столовых ложек воды,
• 200 г муки,
• 3 чайные ложки разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки

• 750 г творога,
• 125 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре,
• 200 г сахара,
• 4 яйца.

Дополнительно

• кокосовая стружка.

Приготовление теста

Отделить желтки от белков. Маргарин, сахар, ванильный сахар и какао смешать с водой, поставить на огонь, после закипания варить 5 мин. Добавить желтки, тщательно перемешать. Массу разделить на две части. Охладить. Просеять муку и разрыхлитель, добавить к охлажденной массе и хорошо перемешать. Затем добавить взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать.

Приготовление начинки

Для приготовления начинки все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Творог измельчить в блендере. Сливочное масло взбить с сахаром до однородной пушистой массы и соединить с творогом. Добавить взбитые яйца. Перемешать.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить одну часть теста. Затем выложить начинку и слегка перемешать, чтобы в дальнейшем, при разрезании торта, получить красивый визуальный эффект. Сверху выложить вторую часть теста.

Выпекать 60 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. Испеченный торт охлаждать не вынимая из духовки, со слегка приоткрытой дверцей.

Перед подачей сверху тортик Изаура залить горячей шоколадной массой. Украсить кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!