Цитата сообщения Лариса_Воронина Кекс «Сказки осени» с вишней и кокосовой стружкой



Этот кекс я испекла сегодня на праздничный стол
Для теста:
200 гр. размягченного сливочного масла, 200 гр. сахара, 4 яйца, 200 грамм муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, стакан замороженной вишни ( разморозить ), 50 гр. кокосовой стружки, сахарная пудра.

Духовку нагреть до 190 градусов. Размягченное сливочное масло растереть ложкой с сахаром, а затем взбить миксером. Продолжая взбивать, ввести по одному яйцу. Затем подмешать просеянную муку с разрыхлителем. Тесто хорошо вымесить.



Ягоды разморозить, дать стечь соку. Форму смазать маслом, посыпать сухарями. Ягоды пересыпать небольшим количеством муки, чтобы ягоды лучше распределились в тесте, м вместе с кокосовой стружкой подмешать к тесту.



Тесто выложить в форму и разровнять.



Кекс выпекать около часа. Последние 15 минут верх закрыть фольгой. Готовность проверить сухим ножом.
Достать из духовки и первые 10 минут оставить в форме, чтобы слегка остыл. Затем вытащить из формы и остудить полностью. После этого верх пирога посыпать густым слоем сахарной пудры.



Получилось очень вкусно.