Подготовьте все продукты. Рыбку для этого рецепта покупайте целенькую, с неповрежденной, гладкой и ровной кожей. Если же кожица сухая и потрескавшаяся, скорее всего, рыба несколько раз размораживалась. Бекон лучше всего подойдет в нарезке, он хорошо будет держаться на рыбном филе.

Скумбрию предварительно разморозьте, отсеките голову, очистите аккуратно от внутренностей, удалите черную пленку внутри брюшка.

Надрежьте рыбу сверху вдоль по плавнику, аккуратно срежьте филе с хребта. Сам хребет удалите возле хвоста, хвостик должен остаться.

Уберите все косточки. Филе посолите и поперчите снаружи и внутри.

Выложите на рыбное филе тонкие ломтики сырокопченого бекона.

Теперь скумбрию нужно свернуть в рулет. Начинаем от головы к хвосту, сначала в одну сторону, потом от хвоста к голове в другую сторону.

Рыбный рулет обязательно нужно скрепить несколькими деревянными шпажками, иначе форму он не будет держать.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, заготовку перекладываем в железную или керамическую форму для запекания, ставим в духовку и запекаем 30 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Минут за пять до окончания приготовления можно включить конвекцию или верхний гриль и дать блюду приобрести румяную корочку.

Запеченный рулет из скумбрии с беконом подавайте со свежими овощами или домашними соленьями. Из гарниров вкусно будет с картофельным пюре или вареным рисом.

Приятного!

Запеченный рулет из скумбрии с беконом