Цитата сообщения Дрюлик Домашний рождественский окорок в глазури

Снег ровным покровом ложится на землю... Морозная звёздная ночь... Кажется, что небо стало ближе. Вся природа погружается в сон, а в сердце загорается огонёк надежды на то, что мир вокруг нас станет лучше. Всякий раз, когда мы перешагиваем порог Нового года, на душе становится особенно тепло, потому что через несколько дней наступит Праздник Рождества! Рождество Христово - удивительное время, когда сердце наполняется ожиданием чуда... И это чудо происходит!.. Рождество всегда было очень радостным праздником, с его приходом оканчивался долгий пост. На рождественском столе всегда было очень много мяса. Готовили баранину, говядину и, конечно же, свинину. До сих пор сохранились древние рождественские рецепты. Большая часть из них уже забыта, однако многие пожилые люди, хранят их в своей памяти и передают из поколения в поколение. Одним из излюбленных рождественских блюд был всегда свиной окорок. Это на самом деле потрясающее блюдо, готовить его – настоящее удовольствие, а уж есть тем более. Рецепт от Джейми Оливера.


>>>>>>>>
Ингредиенты для "Домашний рождественский окорок в глазури"

Окорок (свиной) — 2 кг
Соль (по вкусу)
Лавровый лист — 2 шт
Корица (палочка) — 1 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Гвоздика — 1 упак.
Перец черный (горошек) — 10 шт
Джем (апельсиновый) — 200 г
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.

Рецепт "Домашний рождественский окорок в глазури"



Мясо помыть.


Посолить. Оставить на час.


Готовим маринад, в котором будет тушиться окорок. На 1л. воды, половина луковицы, 1 палочка корицы, 10шт. чёрного перца горошком, лавровий лист, гвоздику.


Окорок положить в жаропрочную кастрюлю и наполовину залить маринадом.


Накрыть фольгой.


Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-60 минут.


Окорок достать. Сало нарезать крест накрест, не прореая насквозь.


В местах пересечения линий нашпиговать окорок гвоздикой.


Делаем глазурь для окорока: в сотейнике смешиваем джем, горчицу и сахар.


Когда смесь станет горячей (не довоить до кипения), нанести её на окорок.


Запекать в духовке при 160 градусах 40 минут. Периодически вытаскиваем окорок и поливаем верх стекающей вниз глазурью.


Она будет карамелизоваться.


Даём окороку отдохнуть минут 20.


Нарезаем.Нарезаем.

















источник povarenok.ru