Размешайте массу ложкой до однородного шоколадного цвета. Набухший желатин прогрейте в микроволновке импульсами по 10-15 секунд или на водяной бане до жидкого состояния. Следите, чтобы он не закипел, иначе он потеряет свои свойства.

Тонкой струйкой влейте горячий желатин в шоколадно-йогуртовую смесь, одновременно работая миксером или погружным блендером. Теперь начинайте интенсивно взбивать. Если используете блендер, делайте это 3-4 минуты, пока масса не станет пышной и не покроется мелкими пузырьками. Чем больше воздуха вы «вгоните» в смесь, тем нежнее и пористее будет готовый зефир.

На этом этапе можно добавить рубленые орехи, если любите контраст текстур. Выстелите небольшую прямоугольную форму пищевой пленкой или возьмите силиконовую.

Вылейте шоколадную массу и разровняйте поверхность. Отправьте в холодильник до полного застывания (обычно хватает 2-3 часов). Достаньте готовое суфле, снимите пленку и нарежьте на кубики.

Видеорецепт:

Для красоты их можно присыпать какао-порошком или кокосовой стружкой.