Кулич

Среда, 15 Апреля 2026 г. 05:04 + в цитатник

Цитата сообщения SWEET5

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ингредиенты для теста:

Мука - 500 г

Молоко - 200 мл

Сахар - 140 г

Яйца - 3 шт.

Сливочное масло - 100 г

Сухие дрожжи - 10 г (или свежие - 30 г)

Ванильный сахар - 1 ч. л.

Соль - 1/3 ч. л.

Апельсиновая цедра - с 1 большого апельсина

Курага - 100 г

Цукаты для украшения - по вкусу

Орехи (по желанию) - 30-50 г

Для апельсинового сиропа:

Сок апельсина - 100 мл

Сахар - 2-3 ст. л.

Цедра апельсина - 1 ч. л.

Пошаговый способ приготовления:

В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавьте 2-3 ст. л. муки. Оставьте на 10-15 минут до появления пузырьков.

Взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью.

Влейте опару, добавьте растопленное сливочное масло и постепенно вмешивайте муку.

Добавьте мелко нарезанную курагу, апельсиновую цедру и, по желанию, орехи. Замесите мягкое эластичное тесто.

Дайте подойти в тёплом месте 1,5-2 часа.

Обомните тесто, разложите по формам (заполняя на 1/3), снова дайте подойти 40-60 минут.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки.

Проверьте готовность деревянной палочкой.

Пока куличи остывают, приготовьте сироп: доведите до кипения

апельсиновый сок с сахаром и цедрой, проварите 3-5 минут до лёгкого загустения.

Тёплый кулич аккуратно проткните деревянной шпажкой в нескольких местах и полейте апельсиновым сиропом.

Украсьте верх кулича цукатами, можно использовать немного глазури для закрепления.

Совет: Для ещё более насыщенного вкуса замочите курагу в апельсиновом соке за 20 минут до добавления в тесто.

Вариации и идеи оформления

Добавьте в тесто изюм, вяленую вишню или сушёную клюкву вместе с курагой.

Украсьте куличи сахарной глазурью, цукатами, апельсиновыми ломтиками или миндальными лепестками.

Используйте апельсиновый ликёр для пропитки взрослых версий кулича.

Рецепт простой глазури для украшения

Смешайте 100 г сахарной пудры с 1,5-2 ст. л. апельсинового сока до однородной массы и украсьте верх кулича.

Серия сообщений "готовимся к пасхе":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Воздушный ароматный мякиш и много сочной маковой начинки Маковый кулич - краффин
...
Часть 20 - кулич
Часть 21 - Влажные КУЛИЧИ
Часть 22 - Кулич
Часть 23 - Творожный кулич
Часть 24 - Пасхальный кулич "Быстрый"
...
Часть 27 - 3 лучших рецепта кулича
Часть 28 - Пасхальные куличи, выбирай любимый
Часть 29 - ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА ИЗ БИСКВИТА И ШОКОЛАДА