Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Çàïàñèòåñü ýòèì àïåëüñèíîâûì ëèêåðîì, ïðèãîòîâëåííûì ñâîèìè ðóêàìè, äëÿ âàøåãî äîìàøíåãî áàðà.
Àïåëüñèíîâûå ëèêåðû íåâåðîÿòíî óíèâåðñàëüíû è ÿâëÿþòñÿ îäíèìè èç íàèáîëåå ÷àñòî èñïîëüçóåìûõ â êîêòåéëÿõ. Õîòÿ â ëþáîì âèííîì ìàãàçèíå äîñòóïíî ìíîæåñòâî âàðèàíòîâ, ïðèãîòîâèòü àïåëüñèíîâûé ëèêåð ñ íóëÿ íåñëîæíî, è ïðåäëàãàåòñÿ ìíîæåñòâî ñïîñîáîâ àäàïòèðîâàòü åãî ê âàøåìó êîíêðåòíîìó âêóñó è ïîòðåáíîñòÿì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òðåáóåòñÿ âñåãî íåñêîëüêî èíãðåäèåíòîâ, è õîòÿ òðåáóåòñÿ íåêîòîðîå âðåìÿ, ÷òîáû îí áûë ãîòîâ, â îñíîâíîì ýòî ñàìîñòîÿòåëüíûé ïðîåêò.
×òîáû ïðèãîòîâèòü àïåëüñèíîâûé ëèêåð, âû íà÷íåòå ñ íàñòàèâàíèÿ âîäêè ñ àïåëüñèíîâûìè êîðêàìè â òå÷åíèå êàê ìèíèìóì ïàðû íåäåëü; åñëè äàòü åìó íàñòîÿòüñÿ â òå÷åíèå öåëîãî ìåñÿöà, âêóñ óñèëèâàåòñÿ. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè íàñòîé ïðîöåæèâàþò è ñìåøèâàþò ñ ïðîñòûì ñèðîïîì, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ëèêåð, ãîòîâûé äëÿ êîêòåéëÿ.
Èíãðåäèåíòû
30 ã ñâåæåé àïåëüñèíîâîé öåäðû îò 2 ñðåäíèõ àïåëüñèíîâ
2 1/2 ñòàêàíû âîäêè
10 ãðàììîâ (2 ñòîëîâûå ëîæêè) ñóøåíîé öåäðû àïåëüñèíà
3/4 ÷àøêà âîäà
1 ÷àøêà ñàõàðíûé ïåñîê
Êàê ïðèãîòîâèòü
Ñîáåðèòå èíãðåäèåíòû.
Ñ ïîìîùüþ îâîùå÷èñòêè ñíèìèòå êîæóðó ñ äâóõ àïåëüñèíîâ.
 áàíêó îáúåìîì 1 ëèòð äîáàâüòå âîäêó, ñâåæóþ àïåëüñèíîâóþ öåäðó è ñóøåíóþ öåäðó. Çàêðîéòå, õîðîøî âñòðÿõíèòå è äàéòå íàñòîÿòüñÿ â ïðîõëàäíîì òåìíîì ìåñòå â òå÷åíèå 2 íåäåëü (èëè äî 1 ìåñÿöà), âñòðÿõèâàÿ áàíêó êàæäûå äåíü èëè äâà.
 äåíü, êîãäà íàñòàèâàíèå áóäåò çàâåðøåíî, ïðèãîòîâüòå ãóñòîé ïðîñòîé ñèðîï: äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ â êàñòðþëå ñðåäíåãî ðàçìåðà íà ñðåäíåì îãíå è âñûïüòå ñàõàð äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, ïîêà ñèðîï íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì. Óáàâüòå îãîíü. ×åðåç 5 ìèíóò ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ è äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Ïðîöåäèòå àïåëüñèíîâûå êîðêè îò âîäêè ñ ïîìîùüþ ìåëêîÿ÷åèñòîãî ñèòå÷êà, âûñòëàííîãî ìàðëåé.
Ïðîìîéòå áàíêó äëÿ íàñòîÿ è èñïîëüçóéòå åå äëÿ ñìåøèâàíèÿ àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà, äîáàâèâ 3/4 ñòàêàíà ïðîñòîãî ñèðîïà ê âîäêå, íàñòîÿííîé íà àïåëüñèíå. Î÷åíü õîðîøî âçáàëòûâàéòå â òå÷åíèå íå ìåíåå 30 ñåêóíä. Ïîïðîáóéòå ëèêåð è äîáàâüòå åùå ñèðîïà, ÷òîáû ïîäñëàñòèòü ïî âêóñó.
Ïåðåëåéòå àïåëüñèíîâûé ëèêåð â áóòûëêó èëè áàíêó ñ ïëîòíî çàêðûâàþùåéñÿ êðûøêîé è èñïîëüçóéòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàøèõ ëþáèìûõ êîêòåéëåé.
Âàðèàöèè ðåöåïòà
×òîáû ïðèãîòîâèòü çàìåíèòåëü "Ãðàí Ìàðíüå", çàìåíèòå îäèí ñòàêàí âîäêè áðåíäè.
Èñïîëüçîâàíèå òåêèëû âìåñòî âîäêè ïðåâðàùàåò ýòîò ðåöåïò â ëèêåð, ïîõîæèé íà "Ïàòðîí Öèòðîíæ".
Êàê õðàíèòü
Àëêîãîëü ÿâëÿåòñÿ íàòóðàëüíûì êîíñåðâàíòîì, íî ñàõàð ñîêðàùàåò ñðîê ãîäíîñòè ëèêåðà. Ëó÷øå âñåãî ïèòü äîìàøíèé àïåëüñèíîâûé ëèêåð â òå÷åíèå øåñòè ìåñÿöåâ è õðàíèòü åãî âäàëè îò èñòî÷íèêîâ òåïëà è ïðÿìîãî ñâåòà. Îõëàæäåíèå íå òðåáóåòñÿ, è âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü åãî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Åñëè âû çàìåòèëè êðèñòàëëèçàöèþ èëè íåïðèÿòíûé ïðèâêóñ, ïðèãîòîâüòå íîâóþ ïîðöèþ.
×èí-×èí!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
