Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Îãóðöû, çàêàòàííûå ïî ýòîìó ðåöåïòó, ïðèîáðåòàþò íîâûå è äîñòàòî÷íî íåîáû÷íûå íîòêè âêóñà, ñîõðàíÿÿ ñâîé õðóñò è êðåïîñòü. Âàæíûì ìîìåíòîì ÿâëÿåòñÿ è òî, ÷òî â ïðîöåññå ìàðèíîâàíèÿ ìû íå áóäåì äîáàâëÿòü óêñóñ.
Çàêàòûâàòü áóäåì â ëèòðîâûõ áàíêàõ. Íà 2 áàíêè âîçüìåì ïðèìåðíî 1,3 êã ìîëîäûõ íåáîëüøèõ îãóðöîâ, ïðÿìî ñ ãðÿäêè.
Íà ýòî êîëè÷åñòâî îãóðöîâ íàì ïîòðåáóåòñÿ
íåìíîãî îñòðîãî ïåðöà – îäèí íåáîëüøîé ñòðó÷îê,
1 ñïåëûé ñî÷íûé ëèìîí,
ëàâðîâûé ëèñò – 4 øòóêè,
÷åñíîê – 4 êðóïíûõ çóáêà,
÷åðíûé è äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì,
ñåìåíà óêðîïà,
ñåìåíà ãîð÷èöû,
áóòîíû ãâîçäèêè,
êóñî÷êè õðåíà (êîðíè èëè ëèñòüÿ).
Ãîòîâèì
Îãóðöû òùàòåëüíî ìîåì ãóáêîé, îáðåçàåì êîí÷èêè, ñêëàäûâàåì â ìèñêó è çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé ïðèìåðíî íà 6 ÷àñîâ, äâàæäû åå ìåíÿÿ. Áàíêè è êðûøêè ìîåì, ñòåðèëèçóåì, çàëèâ â áàíêè íåìíîãî êèïÿòêà è îñòàâèâ íà 10 ìèíóò. Êðûøêè çàëèâàåì êèïÿòêîì â ìèñêå.
Íà äíî áàíîê óêëàäûâàåì ñïåöèè â ïðîèçâîëüíîì êîëè÷åñòâå, íàðåçàííûé ÷åñíîê, õðåí. Äîáàâëÿåì â áàíêè ãîðüêèé ïåðåö îäíèì êóñêîì. Ëèìîí ìîåì, îáäàåì êèïÿòêîì, íàðåçàåì åãî òîíêèìè êðóæêàìè, óäàëÿÿ êîñòî÷êè. Òîëùèíà êðóæêîé íå áîëüøå 0,5 ñì. Óêëàäûâàåì â áàíêè îãóðöû, äîáàâëÿÿ â êàæäóþ ïî 2 – 3 êðóæêà ëèìîíà.
Çàëèâàåì áàíêè êèïÿòêîì, îñòàâëÿåì íà 10 – 15 ìèíóò, ñëèâàåì âîäó, çàëèâàåì åùå ðàç, îñòàâëÿåì åùå íà 10 ìèíóò, ñëèâàåì. Äîáàâëÿåì â êàæäóþ áàíêó ïî ïîëíîé ÷àéíîé ëîæêå ñîëè ñ ãîðêîé è ïî 3 òàêèõ æå ÷àéíûõ ëîæêè ñàõàðà. Çàëèâàåì êèïÿòêîì è ñðàçó æå çàêàòûâàåì. Ïåðåâîðà÷èâàåì áàíêè íà êðûøêè, óêóòûâàåì äî îñòûâàíèÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
