Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ñàëàò "Ìèíèñòåðñêèé" ñ÷èòàåòñÿ ýëèòíûì áëþäîì, êîòîðîå ïîäàâàëè â ìèíèñòåðñêèõ ñòîëîâûõ â 50-å ãîäû ïðîøëîãî âåêà.
Åñòü íåñêîëüêî âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ òàêîãî ñàëàòà, íî áëèæå ê îðèãèíàëó ÿâëÿåòñÿ ðåöåïò ñ îòâàðíîé ãîâÿäèíîé è áëèí÷èêàìè, êîòîðûå ãîòîâÿòñÿ èç ÿèö. Äëÿ âàñ êëàññè÷åñêèé âàðèàíò ñàëàòà "Ìèíèñòåðñêèé". Îí ïîëó÷àåòñÿ ñûòíûì è ãàðìîíè÷íûì, âïîëíå ñåáå ìîæåò ñòàòü ïîëíîöåííûì ïðè¸ìîì ïèùè â òå÷åíèå äíÿ. À íàëè÷èå â ñàëàòå ÿèö â îðèãèíàëüíîé ïîäà÷å, âñåãäà âûäåëèò åãî ñðåäè äðóãèõ õîëîäíûõ áëþä è çàêóñîê.
Èíãðåäèåíòû
Ãîâÿäèíà - 200 ã
Îãóðöû ìàðèíîâàííûå - 100 ã
ßéöà - 2 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1 ñò.ë.
Ñîëü - 0,5 ÷,ë.
Ìàéîíåç - 50 ã
ÊÁÆÓ íà 100 ã : 166 / 12,64 / 11,79 / 2,49
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ
Ïîäãîòîâüòå óêàçàííûå ïðîäóêòû äëÿ ñàëàòà «Ìèíèñòåðñêèé» ñ ãîâÿäèíîé è ÿè÷íûìè áëèí÷èêàìè. Ãîâÿäèíó ñëåäóåò ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè è îñòóäèòü. Äëÿ ýòîãî åãî íóæíî ïîìûòü è ïîãðóçèòü â êèïÿùóþ âîäó èç ðàñ÷¸òà 1,5-2 ë âîäû íà 1 êã ìÿñà. Âàðÿò ìÿñî ïðè ñëàáîì êèïåíèè äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâíîñòü ìÿñà îïðåäåëÿþò ïðîêîëîì íîæîì èëè ïîâàðñêîé èãëîé: â ñâàðèâøååñÿ ìÿñî èãëà âõîäèò ëåãêî, à âûòåêàþùèé ñîê áåñöâåòåí.
1. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòå è ïîðåæüòå ïîëóêîëüöàìè. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå è îáæàðüòå ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè, íî ïóñòü îí áóäåò íåìíîãî õðóñòÿùèì. Ñëåäèòå çà ëóêîì, íå äîïóñêàéòå åãî ïðèãîðàíèÿ.
2. Ñêîâîðîäó ñ áîëüøèì äèàìåòðîì ñìàæüòå ìàëûì êîëè÷åñòâîì ìàñëà.  ìèñêó ðàçáåéòå ñûðûå ÿéöà, äîáàâüòå ñîëü è ñëåãêà âçáåéòå âèëêîé. Âûëåéòå ÿéöà íà ñêîâîðîäêó è ïîäæàðüòå òîíêèé áëèí÷èê. Åñëè ñêîâîðîäêà ìåíüøåãî äèàìåòðà, òî îáæàðüòå ÿéöà â äâà ïîäõîäà, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü òîíêèå áëèí÷èêè. Äàéòå îñòûòü áëèí÷èêàì.
3. Âîçüìèòå ãëóáîêóþ ïîñóäó äëÿ ñàëàòà. Îñòûâøåå âàð¸íîå ìÿñî ïîðåæüòå ñîëîìêîé èëè ðàçäåëèòå íà äëèííûå âîëîêíà. Âûëîæèòå â ñàëàòíèê.
4. Äîáàâüòå îñòûâøèé îáæàðåííûé ëóê.
5. Ìàðèíîâàííûå îãóðöû ïîðåæüòå ñîëîìêîé è äîáàâüòå â ñàëàò.
6. Îñòûâøèé ÿè÷íûé áëèí÷èê ñâåðíèòå â òðóáî÷êó è ïîðåæüòå. Ïîëó÷àþòñÿ äëèííûå ïîëîñêè. Äîáàâüòå â ñàëàò.
7. Çàïðàâüòå ñàëàò ìàéîíåçîì, äîáàâüòå íåìíîãî ñîëè è ïåðåìåøàéòå.
8. Ñàëàò «Ìèíèñòåðñêèé» ñ ãîâÿäèíîé è ÿè÷íûìè áëèí÷èêàìè ãîòîâ, ìîæíî ñðàçó ïîäàâàòü åãî íà ñòîë.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
