Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Êàê èçâåñòíî, òðàäèöèÿ ñîëèòü ðûáó öåííûõ ïîðîä, ïðèøëà ê íàì èç ñêàíäèíàâñêèõ ñòðàí. Åùå â ñðåäíèå âåêà ðûáó çàñàëèâàëè òàì îñîáûì îáðàçîì, çàêàïûâàÿ åå â ïðèáðåæíîì ïåñêå. È äàæå íàçâàíèå ó ýòîãî áëþäà î÷åíü èíòåðåñíîå — ãðàâëàêñ, ÷òî äîñëîâíî ïåðåâîäèòñÿ êàê «ëîñîñü èç ìîãèëû». Íî çàêàïûâàíèå â ïåñêå îñòàëèñü â ïðîøëîì, à âîò ñàì ðåöåïò î÷åíü ïîïóëÿðåí è ñåãîäíÿ.  îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå ãðàâëàêñà èñïîëüçóåòñÿ ñîëü, ñàõàð, ïåðåö è óêðîï, äëÿ âàñ áîëåå óïðîùåííûé âàðèàíò.
Èíãðåäèåíòû:
Ëîñîñü — 400 ãð;
Ñîëü êàìåííàÿ — 30 ãð.;
Ñàõàð — 15 ãð;
Óêðîï — ïîë ïó÷êà;
Îëèâêîâîå ìàñëî — 2-3 ñò. ë.
ÊÁÆÓ íà 100 ã : 136,1 / 16,2 / 6,5 / 3
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ëîñîñÿ ìàëîñîëüíîãî:
Ëîñîñü íóæíî ïîìûòü è îáñóøèòü. Óêðîï ìåëêî ïîðåæåì è ñìåøàåì ñ ñîëüþ è ñàõàðîì.
Ëîñîñü íóæíî õîðîøî îáòåðåòü ïîëó÷åííîé ñìåñüþ è ïîëîæèòü â ïëîòíûé ïàêåò. Ðûáà áóäåò âûäåëÿòü ñîê, è îí íå äîëæåí âûòåêàòü.
Îñòàâëÿåì íàøó ðûáêó ñîëèòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. Äëÿ òîãî, ÷òî ëîñîñü ðàâíîìåðíî ïðîñîëèëñÿ, íåîáõîäèìî ïåðåâîðà÷èâàòü åãî íåñêîëüêî ðàç â äåíü.
Äîñòàåì íàøó ðûáêó è ñìîåì ñîëü ñ óêðîïîì.
Ïîòîì íóæíî õîðîøî ñìàçàòü íàøó ðûáêó îëèâêîâûì ìàñëîì è îñòàâèòü íà ïàðó ÷àñîâ , ÷òîá ëîñîñü ñòàë ìÿã÷å.
Åñëè âû ëþáèòå ìàëîñîëåíóþ êðàñíóþ ðûáêó, òî íóæíî âçÿòü ìåíüøå ñîëè èëè ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
Ñîëåíàÿ êðàñíàÿ ðûáà îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ áóòåðáðîäîâ, ñàëàòîâ è äðóãèõ áëþä.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
