Самый простой способ, не нужно кипятить или стерилизовать банки. Как мы готовим борщ (заготовку на зиму).

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления вкусного борща. А у нас принято готовить заправку для борща сразу на всю зиму.

Я не знаю, сколько лет живет этот рецепт в нашей семье. Знаю только, что его делала еще моя бабушка, а потом и мама, а теперь уже очень давно делаю я.

Эту заготовку можно есть и просто, как закуску (например с картошкой).

Но я варю зимой (осенью, летом, весной ) борщ, используя эту прекрасную заготовку. Дело в том, что так сильно сокращается время приготовления готового блюда.

Помните, была когда-то реклама сухого сока: «Просто добавь воды»?

Вот и мой рецепт: чтобы сварить зимой борщ, просто добавьте мясо (например курицу) и пару штук картошки. Все остальное есть в моей заготовке борща.

Итак, готовим борщ на всю зиму:

1. Нашинкуйте капусту:

 

 

 

Мы это делаем быстро, при помощи комбайна, используя насадку-шинковку.

2. Натрите сырую морковь, используя насадку-терку, вот так:

 

 

 

3. Натрите сырую свеклу, используя ту же насадку, что и для морковки, вот так:

 

 

 

Можно, конечно, просто мелко порезать капусту, морковь и свеклу, но нам нужно, чтобы выделился сок.

4. Режем лук. Можно использовать как белый, так и салатный фиолетовый лук. На этом фото мы пропустили лук через комбайн, используя шинковку, как для капусты, получается вот так:

 

 

 

5. Режем сладкий болгарский перец. (Здесь я должна сказать, что не все любят перец, поэтому можно делать борщ без него), но я добавила:

 

 

 

6. Режем помидоры. Можно использовать любые помидоры, у меня в основном желтые:

 

 

 

7. Смешиваем все эти овощи (капуста, морковь, свекла, лук, перец, помидоры), добавляем соль, песок, уксус и вливаем подсолнечное масло:

 

 

 

8. Мы вчера делали сразу две порции в двух тазиках. В сыром виде борщ выглядит так. Теперь он должен постоять минут 10-15, чтобы выделился сок:

 

 

 

9. Вот видите, сколько получается жидкости. Ставим на огонь и начинаем варить:

 

 

 

10. После того, как борщ закипит, варить нужно на среднем огне минут 25. Ориентируйтесь по цвету, вот так выглядит готовый борщ (переваривать не нужно):

 

 

 

11. Пока борщ варится, готовим банки и крышки (просто моем). Банки я использую объемом около 0,5 литра (или немного поменьше 0,45):

 

 

 

12. Не снимая борщ с огня, быстро раскладываем его (очень горячий) по банкам, закручиваем крышками, и укутываем на несколько часов:

 

 

 

Работать нужно быстро, чтобы борщ не остывал.

А вот так банки выглядят утром, они еще горячие. Я забыла сказать, что банки нужно перевернуть и поставить на крышку, для лучшего присасывания:

 

 

 

В результате у меня получилось 20 банок заправки для борща. Каждая порция на целую кастрюлю борща. Хранить банки можно в прохладном месте или в подполе несколько лет.

 

 

 

Итак, на один замес ( примерно на 10 порций-банок борща) нам понадобится:

Капуста — 1,5 кг; Морковь, свекла, лук, перец, помидоры — по 1 кг. (Можно не брать перец или уменьшить количество лука, тогда нужно это количество заменить капустой); 100 гр. соли, 200 гр. песка, 200 гр. уксуса 7-9% и 250 гр. подсолнечного масла.

Вот и все! Я уверена, что если Вы, уважаемый читатель (читательница), попробуете этот рецепт, то он Вам понравится. Потому что это очень удобно и сокращает время в последующем на готовку. А время — это главное в жизни. Ведь: «Есть время под солнцем»

Подобная выпечка гораздо вкуснее на следующий день.

Калорийность (на 100 г) - 269 ккал

Ингредиенты:

• Сметана 20% - 50 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Сахар - 30 г
• Дрожжи прессованные - 7 г
• Мука пшеничная - 230 г
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Соль - 1 г

Для начинки:

• Лимоны (с кожурой) - 300 г
• Яблоки (тёртые) - 300 г
• Крахмал (любой) - 35 г
• Сахар - 180 г

Приготовление пирога:

1. Сметану соединить с прессованным дрожжами, яйцом, солью и сахаром. Размешать до однородности. Продукты могут быть из холодильника.
2. В просеянную муку добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое, почти не прилипающее к рукам тесто.
3. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2, максимум на 24 часа. Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
4. Для начинки, с хорошо промытых лимонов снять цедру, только жёлтую часть, стараясь не задеть белую, которая горчит.
5. Лимоны очистить и нарезать кусочками, удаляя косточки. Измельчить блендером в однородную массу. Если нравится горчинка в начинке, то лимоны целиком натереть на тёрке или измельчить блендером.
6. К тёртым яблокам добавить сахар по вкусу, лимоны и любой крахмал. Перемешать, поставить на огонь и размешивая проварить до загустения. Начинку полностью остудить.
7. На посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в пласт примерно 35 на 30 см. Трещины по краю соединить руками и проложить раскатывание.
8. Перенести на бумагу с антипригарным слоем, можно сразу раскатать на бумаге.
9. На длинной части сделать надрезы шириной 2 сантиметра с двух сторон.
10. Выложить холодную начинку, распределить равномерно по центру. Сформировать заготовку. Закрепить тесто на краях пирога.
11. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
12. Пирог полностью остудить на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!