Пюре из фасоли по-румынски

Описание: Сытное, вкусное и очень ароматное блюдо получилось. Я, вкушала постный вариант, а супруг - с добавками, но главное, что оба мы остались очень довольны!

Ингредиенты

Фасоль:

• Фасоль (Бланш Мистраль) — 250 г
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Сок лимонный — 50 мл
• Перец белый — 1/4 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Петрушка — 1 ст. л.

Заправка:

• Лук репчатый — 200 г
• Масло растительное — 75 мл
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

Добавки:

• Фета (по вкусу, лучше брынза)
• Бекон (копченый, по вкусу)

Приготовление

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Залить свежей водой и варить 20 минут. Откинуть на дуршлаг.

 

Залить водой, довести до кипения, добавить лук, лавровый лист, морковь нарезанную кружочками и варить до готовности.

 

Откинуть на дуршлаг, сохранив немного бульона. Лук и лавровый лист удалить. Пробить в блендере до состояния пюре.

 

Добавить в пюре лимонный сок, масло, перец и чеснок пропущенный через пресс, посолить и хорошо перемешать.

 

Мелко нарезанный лук тушить в масле до золотистого цвета. Добавить паприку и перемешать.

 

Сервировать на 2-х тарелках. Первую порцию полить заправкой и присыпать зеленью.

 

Вторую полить заправкой, сверху поместить поджареный бекон и сыр фета, присыпать зеленью петрушки. Оба блюда сервировать дольками свежего помидора. П. С. предварительно советую слегка полить сыр фета оливковым маслом и посыпать сухим перцем халапиньо.