Фаршированная курица “Октоберфест”

Пятница, 05 Июня 2015 г. 09:53 + в цитатник

Фаршированная курица “Октоберфест”

	Огромная, сочная, с вкуснейшей начинкой…
	Ингредиенты: Курица весом не менее 1,5 кг 4 натуральные колбаски 100 г сырокопченого бекона Горсть квашеной капусты 1 луковица Соль, специи по вкусу
Курицу надрезать по спинке. Надрезая острым ножом, удалить грудные кости и хребет:

У вас получится целая кожа с целыми крылышками и ножками:

С вынутых костей срезать мякоть. Половину разложить по коже. Посолить, поперчить:

Оставшееся мясо пропустить через мясорубку:

На небольшом количестве масла вытопить нарезанный полосками бекон:

Добавить лук и пассеровать:

Положить порезанную помельче капусту. Подлить немного воды. Потушить под крышкой до мягкости:

Остудить и добавить к куриному фаршу. Посолить, поперчить и вымесить:

Половину массы нанести на куриную кожу:

По центру выложить колбаски:

Накрыть валиком оставшимся фаршем:

Края кожи поднять над начинкой и сшить или сколоть зубочистками:

Запекать при 190 градусах 1,5 часа:

Можно запекать обычным способом, а можно – в рукаве:

При подаче нарезать птицу поперек ломтиками: